Buntes Bentheimer Krüstchen

[Millefahrer]

schon ewig will ich mir mal was vom Bunten Bentheimer grillen. Heute hab ich einen kleinen Krustenbraten (1 1/2kg) ergattert. Doch was stell ich damit an ?
Klar, die Pelle über Nacht in Salzlake einlegen. Aber dann?
Bisschen smoken? Dann low and slow garen und anschließend hochziehen bis die Schwarte kracht?
Oder hat jemand ne andere/bessere/neue Idee?

 

[Z25]

Ne, genau so würde ich es machen.

 

[Böller]

Das hört sich doch garnicht so schlecht an . Würde es mir allerdings leichter machen - Schwarte einschneiden, ne halbe Stunde wässern, grobes Meersalz reinreiben, den Rest mit Kreuzkümmel bearbeiten und gut ist. Anschliessend bei 180 Grad hochziehen, dabei ganz leicht ansmoken und auf den letzten Metern nochmal ordentlich Feuer geben. Dürfte bei der Größe insgesamt kaum viel länger als 2einhalb Stunden dauern....... andererseits - schön langsam hat auch was

 

[Schwarzwild-el-80]

ich setz mich mal dazu. Berichte mal wie die Sau geworden ist.

 

[Millefahrer]

Bisher hab ich die Schwarte immer mit Salz eingerieben. Beim ersten Mal war sie dadurch SEHR salzig und praktisch ungenießbar. Mit etwas weniger Salz ging es dann. Darum werd ich's diesmal mit der Salzlake probieren.
Kreuzkümmel klingt auch gut.
Ist es besser erst die Schwarte zu poppen und dann zu garen oder andersrum?

 

[DerHoss]

Poppen zuletzt......

 

[nstyles]

Ich setz mich auch dazu und wünsche viel Erfolg.

 

[Millefahrer]

Nun denn. Erstes Bild:

Sau in Salzlake. Sehr unspe(c)ktakulär. Morgen wird's interessanter.

 

[Millefahrer]

So. Auf den Grill damit:

Feuchte Hickorypellets in Jehova auf den kleinen Brenner und los geht's:

 

[Millefahrer]

Inzwischen lässt der Rauch nach. Riecht aber schon verführerisch. Ich belasse es beim kleinen Brenner. Grill 117°C Kern 53°C. Ich hab's ja nicht eilig.

 

[Millefahrer]

110°C / 67°C das geht ja fix...

 

[Millefahrer]

Eieiei! Ein echtes Rennschwein. Schon 77°C! Bisschen zu spät geguckt. Hoffentlich wird's nicht trocken.
Jetzt noch die Schwarte poppen.

 

[Ebbel]

Stell die Bilder mal in groß ein.

 

[Millefahrer]

Nun denn. Gute 2h zu früh, aber wer will da meckern...

 

[Millefahrer]

Sorry. Wenn ich sie anklicke werden sie groß.

 

[Ebbel]

Jaja schon klar, aber ich will nicht klicken .

Sehr schöner Braten, tolle Kruste.

 

[Millefahrer]

Lecker war's

 

[schweinetöter]

Sieht aus wie ein Bilderbuchschweinebraten

 

[Baschtel]

Wie hast du am Ende die Kruste so schön kross bekommen? Hast du noch mal Kohle nachgeworfen?

 

[Heylander]

Ich glaub er hat einen Gasi!

Wirklich tolle Bilder vom Anschnitt! Zu so einer schönen Scheibe hätte ich niemals "Nein" gesagt!

Gruß
Carsten