Kurz und knapp ein paar Bilder zur diesjährigen Silvestervergrillung. Am Donnerstag habe ich einen Nacken vom Bunten Bentheimer sachte mit P&S&P gewürzt, etwas in Form gebunden und einvakuumiert. Bei dem Fleisch bin ich mit den Gewürzen immer sehr sparsam, das Fleisch hat so einen tollen Eigengeschmack, den sollte man nicht überdecken.
Gestern morgen wurde dann der Tafelspitz geritzt und nur mit Meersalz kräftig eingerieben.
ca. 12:00 Uhr kam der Nacken auf den Grill, um 16:00 Uhr dann der Tafelspitz. Grilltemperatur zwischen 100 und 110°. Ich bitte um Nachsicht, daß ich weiter keine Grillbilder gemacht habe, aber es war so ein Sauwetter, daß ich Bammel um die Kamera hatte. Außerdem hätte es mir beim zu langem Deckelöffnen den Rub vom Fleisch gespült.
Geräuchert wurde übrigens nicht, der Qualm auf dem Bild ist verdunstendes Regenwasser. Lange Rede, kurzer Sinn, der Nacken, KT 72 nach ca. 6 Stunden:
Das Beef, KT 60° nach ca. 2 1/2 Stunden
Anschnitt Buntes Bentheimer
Hätte etwas früher vom Grill gekonnt, andererseits habens die Mädels gerne richtig durch. Passt also. Der Garpunkt vom Tafelspitz war dafür mMn perfekt:
Das dünnere Ende war etwas mehr durch, so daß es auch für die o.g. Mädels essbar war. Fleischplatte:
Dazu gabs von den Gästen mitgebrachte Salate und für zwischendurch noch einen großen Pott Coffee-Chili (undokumentiert, weil indoor gemacht, mein 12er DO war zu klein):
Tellerbild vergessen (daß mir das nach über 3 Jahren GSV noch passiert, Asche über mein Haupt)
Gäste zufrieden, Reste fast nicht vorhanden, so stell ich mir das vor
.
Kleiner Nachtrag noch: meine Gäste waren von beiden Fleischsorten sehr angetan, ich konne in dem Zusammenhang gleich wieder Werbung für die Bunten Bentheimer Schweine machen. Besonders der Spruch "Erhalten durch Aufessen" kam gut an. Bezugsquelle für das Bentheimer ist übrigens hier:
Arche- und Naturlandhof Bning
Gestern morgen wurde dann der Tafelspitz geritzt und nur mit Meersalz kräftig eingerieben.
ca. 12:00 Uhr kam der Nacken auf den Grill, um 16:00 Uhr dann der Tafelspitz. Grilltemperatur zwischen 100 und 110°. Ich bitte um Nachsicht, daß ich weiter keine Grillbilder gemacht habe, aber es war so ein Sauwetter, daß ich Bammel um die Kamera hatte. Außerdem hätte es mir beim zu langem Deckelöffnen den Rub vom Fleisch gespült.
Geräuchert wurde übrigens nicht, der Qualm auf dem Bild ist verdunstendes Regenwasser. Lange Rede, kurzer Sinn, der Nacken, KT 72 nach ca. 6 Stunden:
Das Beef, KT 60° nach ca. 2 1/2 Stunden
Anschnitt Buntes Bentheimer
Hätte etwas früher vom Grill gekonnt, andererseits habens die Mädels gerne richtig durch. Passt also. Der Garpunkt vom Tafelspitz war dafür mMn perfekt:
Das dünnere Ende war etwas mehr durch, so daß es auch für die o.g. Mädels essbar war. Fleischplatte:
Dazu gabs von den Gästen mitgebrachte Salate und für zwischendurch noch einen großen Pott Coffee-Chili (undokumentiert, weil indoor gemacht, mein 12er DO war zu klein):
Tellerbild vergessen (daß mir das nach über 3 Jahren GSV noch passiert, Asche über mein Haupt)
Gäste zufrieden, Reste fast nicht vorhanden, so stell ich mir das vor
.Kleiner Nachtrag noch: meine Gäste waren von beiden Fleischsorten sehr angetan, ich konne in dem Zusammenhang gleich wieder Werbung für die Bunten Bentheimer Schweine machen. Besonders der Spruch "Erhalten durch Aufessen" kam gut an. Bezugsquelle für das Bentheimer ist übrigens hier:
Arche- und Naturlandhof Bning
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