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Burger aus Kronfleisch

Peter

Peter

.
15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Servus Zusammen,

wir hatten noch ca. 2 kg Kronfleisch im Vakuum. Das Kronfleisch ist das Zwerchfell des Rindes. Wir hatten uns entschlossen dieses nicht wie gewohnt zu verwenden, sondern durch die 5er Scheibe zu Wolfen und als Burger Patties zu verspeisen.

Burgerl001.jpg

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ich hatte etwas Zweifel wegen des geringen Fettanteils vom Kronfleisch. Erwies sich aber als falsch, war kein Problem. Die Patties wurden nur sparsam gewürzt.

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vom Kugelgrill habe ich leider keine Bilder. Die Patties wurden auf jeder Seite scharf angegrillt. Und dann noch indirekt mit Hickory-Rauch gargezogen. Wichtig ist hier, das die Patties nicht totgegrillt werden, sonst wird diese Fleischvariante dann zu trocken.

Burgerl004.jpg


Als Käseauswahl hatten wir Gouda, deutschen Butterkäse und Mozzarella

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Burgerbauen: die Buns wurden bereits am Nachmittag gebacken. Hier mit Röstzwiebeln und Bacon

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die Buns waren absolut gelungen...

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es waren noch verschiedene Soßen im Angebot die alle Eigenkreationen waren. Danke an Jessy, Benze und Christian dafür.
Wir hatten wunderschöner Abend, an dem noch lange bis in die Früh übers BBQ gefachsimpelt wurde, und das ein oder andere selbstkreierte Schnäpschen getrunken wurde.....:D
 

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Schaut nach einer erfolgreichen Verburgerung aus :thumb1::thumb1::thumb1:

Das Kronfleisch schaut tatsächlich auf den Fotos sehr mager aus, aber eine schöne dunkelrote Farbe. Fett ist eh in Form des Käses wieder in den Bürger gekommen.

Schöne Grüße :nusser:
 
Sehr geil. Als ich den Titel gelesen habe dachte ich auch erst, das könnte eine trockene Angelegenheit werden. Aber wenn ich mir das Anbissbild so ansehe... :thumb2: :thumb2: :thumb2:
 
Moin Peter,

sehr schön :thumb2:
So ein Burger geht immer
happa.gif


:prost:
 

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Klasse Burger! :sonne:

:prost:
 
Super Burger
 
wow......... einfach wow !!!

bei den Bildern der rohen Patties hat es mir den :sabber: aus den Lefzen gehauen :D war das Fleisch wirklich so dunkel ? sieht extrem geil aus. Die fertigen Burger natürlich auch :tuhmb1:
 
Boah, das fetzt!

Ich habe mir auch schon mal ein paar Stücke durch den Wolf gejagt.
Ein sehr intensiver Rindfleischgeschmack ... war genial!!!

:prost:
 
r2d2 schrieb:
wow......... einfach wow !!!

bei den Bildern der rohen Patties hat es mir den :sabber: aus den Lefzen gehauen :D war das Fleisch wirklich so dunkel ? sieht extrem geil aus. Die fertigen Burger natürlich auch :tuhmb1:
Zum Vergrößern anklicken....
ja, das Fleisch war wirklich so dunkel. Die Patties aus Kronfleisch bringen auch einen enormen Eigengeschmack mit, da brauchts auch nicht viel mehr als etwas S+P. Wichtig ist nur das man das Fleisch nicht zu lange durchgrillt, sonst können sie trocken werden.
Ich werde meine nächsten Burger-Patties wieder aus Kronfleisch machen.
 
Chapeau! :thumb1: Als Burgerliebhaber kommt man bei dem Bericht auf seine Kosten!
 
Hi Peter,

interessante Sache! :thumb2:

Kann ich mir vorstellen, dass die intensiver nach Rind
schmecken als normale Rindfleisch-Burger.
 
Ich muss ehrlich gestehen, dass schon die Roh-Patties aus dem gewolften Kronfleisch fantastisch aussehen. Da kann man sich geradezu bildhaft vorstellen, dass die herrlich intensiv nach Rind schmecken. :-)
 
Moin Peter... eine tolle Idee, die anscheinend voll aufgegangen ist!
Kronfleisch habe ich erst kürzlich bei Schosch kennen gelernt, da hat er ja auch den Hinweis auf einen intensiven Rindfleischgeschmack gegeben. Ich hätte wahrscheinlich Angst gehabt, dass es zu mager ist und etwas Butter ins Hack gegeben - aber wenn der Profi vor dem Grill steht... :-)

Was unter dem Strich steht sind super Burger, aus einem tollen Fleisch, mit selbstgemachten Buns... das kann nur gut werden, aber... die sehen noch besser aus! Röstzwiebeln... Bacon... auch noch die Soßen dazu selbstgemacht... T O L L !!!
...nur Deine Käseauswahl, die wäre mir deutlich zu mild gewesen, ganz besonders wenn das Rindfleisch einen intensiven Geschmack hat. Aber... ist auch Geschmackssache ;)

Wieder mal ein sehr schöner Beitrag von Dir und... Kronfleisch-Burger... mal schauen, was hier machbar ist!

Glück Auf
 
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