Burger, dass erste Mal!

[wernherr]

Hallo!

Eigentlich bin ich ja eher der steak-typ, aber nun sind mal burger (american style) an der Reihe. Dazu hätte ich aber ein paar Fragen.

1. Klar ist mal, dass ich nur Rinderhack nehme. Dazu kommt kein Ei, Semmelbrösel, etc. - ich will ja keine Frikadellen. Aber soll ich Rinderhack pur nehmen oder noch mit Gewürzen (Salz, Pfeffer), und wenn welche?

2. Wieviel Rinderhack nehmt ihr denn so durchschnittlich? 150-200 pro patty?

3. Wie funktioniert das mit dem anfrieren? Wie lange sollte ich die pattys zuvor in die Tiefkühltruhe legen? Oder können sie auch komplett gefroren sein?

4. Wie erfolgt der Grillvorgang? Zur Verfügung steht ein Gasgriller. Eher low & slow oder mit mehr Hitze? Wieviel Grad?

Über ein paar Tipps wäre ich dankbar! (Suchfunktion habe ich schon verwendert - und mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen)
lg Werner

 

[Gast-a8b3lM]

moinmoin!
1. ruhig mal pur probieren, ansonsten nur s&p
2. 200g minimum. mach die patties etwas größer als deine buns, weil sie schrumpfen werden beim grillen. ich mache zudem mit dem kleinen finger ein loch in die mitte, dann beulen die patties nicht aus auf dem grill. das loch schließt sich beim schrumpfen.
3. frisch oder angefrorenen oder tk auf den rost.
4. kenne mich mit gas nicht aus. ansonsten: flame-grilled über voller glut. bei tk-ware je seite 4 minuten. dann in die ruhezone schieben, scheibe cheddar drauf schmelzen lassen, fertig.
gruß vom jack

 

[Kettenmanni 1963]

Hi,

Meine Patties auch um die 200 gr geformt ab in den Freezer , beim grillen unaufgetaut ca. 30 min indirekt bei 200 grad.

Viel Sapß beim testen !!!!

 

[wernherr]

hey, danke für die schnellen antworten. also ich probiers auf alle fälle mal mit frosten. gebt ihr zum hack noch andere gewürze (bärlauch, rosmarien, etc.?) - schon mal wer getestet?

übung macht den meister *gg*

 

[rheingriller]

Fang nicht mit 200g an. Meine letzten Burger von Blockhouse waren 4 x 125g. Das ist ideal, weil die dann nicht zu dick sind und auf dem heißen Grill schön gleichmäßig werden (Branding & Garzustand: Tiefgefroren von jeder Seite 4 Minuten, danach mit Steakpfeffer gewürzt). Paßte in die großen Burgerbuns und nach 2 Stück ist man gut gesättigt.

 

[Rain]

Ich nehme idR 100g pro Patty, wenn ich mehr Fleisch auf einem Burger haben will nehme ich dann lieber ein zweites Patty dazu und stapel, als dass ich die Fleischmenge pro Patty erhöhe, ich habs da lieber schön flach.
Ins Fleisch kommt mir nur Salz, alle anderen möglichen Gewürze pack ich erst beim Zusammenbauen auf den Burger.
Meine Pattys forme ich mit der Hand, ist imho auch kein Problem solange man nicht für größere Gruppen grillen muss.
Gefroren habe ich die Pattys noch nie, bisher immer frisch auf den Grill.

 

[wernherr]

So! Habe soeben die patty geformt... 12cm und ca. 150gr. schauen ziemlich gleichmäßig aus und liegen zur zeit im tiefkühlfach. mal sehen wie sie nach 2 stunden angefroren sind... leider ist das wetter so dermaßen schlecht, dass ich sie nur in der geriffelten pfanne indoor machen werde....

 

[Nightdiver]

Also ich würde nächstes Mal maximal 125g nehmen. Ich habe ne 120mm Presse und hatte 140g drin und die großen Buns. Mit einem Patty ist es ok, aber wenn man nen doppel machen will, würde ich zukünftig nicht mal 100g pro Stück nehmen. So weit kann man den Kiefer garnicht aufreißen...

Gruß
Kay