Luc Orient
Militanter Veganer
Ich versuche zur Zeit meine Burgerkünste zu verfeinern.
Speziell mit den buns hatte ich immer etwas Theater. Entweder zu hart, zu flach oder geschmacklos. Diesmal sollte alles besser werden...
Für den Teig hab ich folgendes Rezept benützt:
Für den Vorteig:
500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe, frisch
500 ml Milch, 1,5%
Für den Teig:
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
50 g Margarine, oder Butter
16 g Salz
Alles fein in die Förmchen:
Nachdem die Dinger aus dem Ofen kamen, wurden sie mit Milch bepinselt. Das verhindert das es zu knusprig wird:
Für die pattys hab ich etwas "scharfes Pulver" gemischt. Erstmals mit Kaffee, da war ich erst unsicher. Doch probieren wollte ich es. Dazu hab ich zusammengesucht was mir passte.
Nix verwogen, Augenmaß.
Der Pürrierstab hat das daraus gemacht:
Vorsichtshalber hab ich nur einen damit gewürzt, ich wusste ja nicht wie es wirkt...
Die Hochzeit, Fleisch trifft Weizen...:
Also das mit Gewürzen "frei Schnautze" kann ich nur beding empfehlen. Es lässt sich schwer reproduzieren. Hat aber gut geschmeckt.
Das Verhältnis von Fleisch zu Brötchen muß ich noch etwas fleischlastiger gestalten. Mit seinen 980g hat der Burger die ein Kilomarke noch nicht geknackt, aber schonmal angekratzt. Für mich als Vielesser ist es aber auch so schon eine richtige Mahlzeit geworden.
Der nächste Punkt auf der Burger Trainingsliste ist das Thema Belag und Soßen, Da ist noch viel Luft nach oben...
Edit: Ups falscher Bereich, wollte eigendlich zu den smokern...
Speziell mit den buns hatte ich immer etwas Theater. Entweder zu hart, zu flach oder geschmacklos. Diesmal sollte alles besser werden...
Für den Teig hab ich folgendes Rezept benützt:
Für den Vorteig:
500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe, frisch
500 ml Milch, 1,5%
Für den Teig:
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
50 g Margarine, oder Butter
16 g Salz
Alles fein in die Förmchen:
Nachdem die Dinger aus dem Ofen kamen, wurden sie mit Milch bepinselt. Das verhindert das es zu knusprig wird:
Für die pattys hab ich etwas "scharfes Pulver" gemischt. Erstmals mit Kaffee, da war ich erst unsicher. Doch probieren wollte ich es. Dazu hab ich zusammengesucht was mir passte.
Nix verwogen, Augenmaß.
Der Pürrierstab hat das daraus gemacht:
Vorsichtshalber hab ich nur einen damit gewürzt, ich wusste ja nicht wie es wirkt...
Die Hochzeit, Fleisch trifft Weizen...:
Also das mit Gewürzen "frei Schnautze" kann ich nur beding empfehlen. Es lässt sich schwer reproduzieren. Hat aber gut geschmeckt.
Das Verhältnis von Fleisch zu Brötchen muß ich noch etwas fleischlastiger gestalten. Mit seinen 980g hat der Burger die ein Kilomarke noch nicht geknackt, aber schonmal angekratzt. Für mich als Vielesser ist es aber auch so schon eine richtige Mahlzeit geworden.
Der nächste Punkt auf der Burger Trainingsliste ist das Thema Belag und Soßen, Da ist noch viel Luft nach oben...
Edit: Ups falscher Bereich, wollte eigendlich zu den smokern...
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Aber die Buns an sich sehen sensationell aus!!
ich find es Tofte!!!!