Burger pur

[freaked]

Guten Morgen Gemeinde

Gestern gabs seit langem mal wieder Burger. Allerdings Pur, ohne Salat etc. Eben wie er sein muss. Hack wurde selbst gewolft mit einer 0,7er Scheibe, Pattys wurden handgeformt, 2x gut 200g. Zubereitung zwar nur in der Pfanne aber lecker wars trotzdem , das Söschen ist die MSB.
Die Bilder sprechen denk ich für sich.

 

[Chips'n'Bier]

Sieht sehr gut aus. Schön einfach, ohne Geschnörkel.

Aber was meinst Du mit der 0,7er Scheibe? Ich wolfe mein Fleisch für Burger immer mit einer 4,5mm-Lochscheibe, hast Du etwa eine 7mm-Lochscheibe benutzt? Die 6er ist mir schon viel zu grob, die 3er zu fein...

 

[Nightdiver]

Schöne Burger, aber ist das Rinderhack? Es kommt mir recht hell vor.

Ich wolfe mein Fleisch für Burger immer mit einer 4,5mm-Lochscheibe, hast Du etwa eine 7mm-Lochscheibe benutzt? Die 6er ist mir schon viel zu grob, die 3er zu fein...

Ich wolfe 1/3 des Fleisches durch die 8mm Scheibe und den Rest durch die 4,5mm. Gut durchmischen und dann pressen. Hat einen schönen Biss.

 

[BigfootFFM]

Schöne Burger, aber ist das Rinderhack? Es kommt mir recht hell vor.

concurr.... Was fürn RInderteil hast denn genommen? Btw: was echt fies ist und nicht zur Nachahmung empfohlen wird, ist der Versuch, einen "orginial Einwanderer aus Hamburg"-Burger mit gepökeltem Fleisch nachzubauen
War wirklich sinnloses Galileo/Planet Wissen/Kronzuckers Cosmos - Wissen...

 

[freaked]

Hallo

Ist Rind. Hab die 7mm Scheibe genommen da ich nur eine 7mm und eine 3mm habe. beim nächsten werde ich aber auch einen Teil durch die 3mm drücken, gerade wohl das Fett, auf dem Pfannenbild nach dem Umdrehen sieht man das sich die groben stücke stark zusammengezogen haben. Durch die Dicke von ca. 2cm ist es zwar nicht zerfallen aber ich musste ein bisschen vorsichtig sein.

Hatte halt vor 2 Wochen mal dieses fertig gewolfte gekauft, das hatte mir aber einen deutlich zu hohen Fettanteil und war zu fein, vlt 2-3mm. Deshalb der Selbstversuch.

Gruß

€:
Welches Teil kann ich die nicht sagen, war gut marmoriertes Suppenfleisch aus der Selbstbediehnung. Weiß auch grad nicht was du mit dem rest deines Posts meinst...heißt der Burger so? Wusst ich nicht...und gepökelt war das Fleisch auch nicht

 

[Nightdiver]

Da ich auch eher auf magere Burger stehe, nehme ich in der Regel irgendeinen Rinderbraten. Ob Bug oder Keule, Schulter oder Hüfte ist mir da eigentlich recht egal. Einigermaßen schier und mager soll es (für mich) sein. Da es durch den Wolf geht, ist es auch nebensächlich, ob es zäh sein könnte...

 

[freaked]

Eben, seh ich auch so. Ich nehm einfach ein stück das in etwa die Fleisch/Fettverteilung hat wie ich sie möchte und fertig.
Und beim Suppenfleisch kann man eh nur raten was das grad für ein Stück ist...dafür ist es günstig und schmeckt trotzdem klasse.

 

[smokin]

boaaa man...
sowas vorm fruehstueck..
das is unfair

 

[Backstreets29]

2 davon für mich....aber als Sosse bitte die Le Big Makke

 

[freaked]

2 davon für mich....aber als Sosse bitte die Le Big Makke

Hm...ob die dazu passt? Ist ja schon recht deftig, deswegen auch eher ne würzige Soße.
Hab die LBM noch nicht gehabt aber das war eher ne Cocktail-Soße, oder? Die passt denk ich eher wenn man noch Salat und Tomaten mit drauf hat

Nächses mal werd ich die Zwiebeln aber in Ringen lassen und mit Mehl paniert frittieren...hat mich Cruiser heute angefixt