Hallo zusammen,
trotz des Sauwetters gestern wollte ich nicht auf Burger verzichten, was mich also in die Küche getrieben hat. Auch, wenn das Outdoor-Grillen dadurch leider flach fiel, hats mit der Grillpfanne (ist es dann doch gegrillt?!
) ganz gut geklappt.
Das Ausgangsmaterial: 6kg US-Beef Nacken vom Handelshof.
Was für ein Brocken...daneben sieht sogar das 20cm Kochmesser winzig aus.
5kg wurden direkt portioniert und weggefroren...für spätere Schandtaten.
Der Fleischwolf mit 5er Scheibe bei der Arbeit.
Gepresste Patties mit einem Kampfgewicht von 150gr.
Da mussten dann auch zwei Pfannen her.
Die Buns kurz vor dem Backen.
Alles fertig, jetzt kann gebaut werden.
Einer der fertigen Burger mit Cheddar, Tomate, Gurke, Salat, selbstgezogenen Jalapenos und Mississippi-BBQ-Sauce.
Anbissbild vom anderen Burger mit Cheddar, Salat (ohne Tomaten und Gurken), Jalapenos, Stonewall Sauce (Honey-Barbecue) und Mayonnaise.
Fazit: Das Fleisch hat einfach einen genialen Geschmack, reich und saftig. Mehr als Salz und Pfeffer braucht man da wirklich nicht. Es ist auch von der Qualität mit keinen mir bekannten Fertig-Patties zu vergleichen. Zu oft hatte ich dabei schon Knorpel oder sogar Knochenstückchen im Fleisch - selbst bei den "besseren" Patties - was beim selbstgewolften Fleisch überhaupt nicht mehr der Fall ist. Es ist fast, als hätte man ein unglaublich zartes Steak auf dem Brötchen...besser gehts nicht!
trotz des Sauwetters gestern wollte ich nicht auf Burger verzichten, was mich also in die Küche getrieben hat. Auch, wenn das Outdoor-Grillen dadurch leider flach fiel, hats mit der Grillpfanne (ist es dann doch gegrillt?!
) ganz gut geklappt.Das Ausgangsmaterial: 6kg US-Beef Nacken vom Handelshof.
Was für ein Brocken...daneben sieht sogar das 20cm Kochmesser winzig aus.
5kg wurden direkt portioniert und weggefroren...für spätere Schandtaten.
Der Fleischwolf mit 5er Scheibe bei der Arbeit.
Gepresste Patties mit einem Kampfgewicht von 150gr.
Da mussten dann auch zwei Pfannen her.
Die Buns kurz vor dem Backen.
Alles fertig, jetzt kann gebaut werden.
Einer der fertigen Burger mit Cheddar, Tomate, Gurke, Salat, selbstgezogenen Jalapenos und Mississippi-BBQ-Sauce.
Anbissbild vom anderen Burger mit Cheddar, Salat (ohne Tomaten und Gurken), Jalapenos, Stonewall Sauce (Honey-Barbecue) und Mayonnaise.
Fazit: Das Fleisch hat einfach einen genialen Geschmack, reich und saftig. Mehr als Salz und Pfeffer braucht man da wirklich nicht. Es ist auch von der Qualität mit keinen mir bekannten Fertig-Patties zu vergleichen. Zu oft hatte ich dabei schon Knorpel oder sogar Knochenstückchen im Fleisch - selbst bei den "besseren" Patties - was beim selbstgewolften Fleisch überhaupt nicht mehr der Fall ist. Es ist fast, als hätte man ein unglaublich zartes Steak auf dem Brötchen...besser gehts nicht!
