Mit Grünkernbratling. Avocado-Aioli und selbstgebackenen Bun.
Die Buns hatte ich schon am Mittwoch gebacken und eingefroren. Rezept nach Lutz Geißler.
Für die Brätlinge erst einmal 200 g feiner Grünkernschrot mit 400 ml Gemüsebrühe aufkoche, 20 Minuten bei kleiner Hitze garen und dann auskühlen lassen.
Damit es etwas bunter wird noch fermentiertes Gemüse dazu.
Zwei Eier, 1 Zwiebel sehr fein geschnitten, 2 durchgepresste Knoblauchzehen, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Käse.
Die Avocado-Aioli aus meinem neuen Kochbuch.
Ich hatte noch eine Tomate, dafür nur abgeriebe Zitronenschale statt Zitronensaft.
Die Tomate habe ich entkernt, geschält und gewürfelt. Dann untergehoben.
Brätlinge formen und backen.
Die Buns sollten auch noch etwas Farbe bekommen. Schwärzlich ist auch farbig.
Zusammenbau.
Tellerbild.
Salat, Gurken und so bringt das Ganze nur zum rutschen. Das gab es vorher als Salat.
Da braucht es kein Fleisch. Lecker.
Die Buns hatte ich schon am Mittwoch gebacken und eingefroren. Rezept nach Lutz Geißler.
Für die Brätlinge erst einmal 200 g feiner Grünkernschrot mit 400 ml Gemüsebrühe aufkoche, 20 Minuten bei kleiner Hitze garen und dann auskühlen lassen.
Damit es etwas bunter wird noch fermentiertes Gemüse dazu.
Zwei Eier, 1 Zwiebel sehr fein geschnitten, 2 durchgepresste Knoblauchzehen, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas geriebener Käse.
Die Avocado-Aioli aus meinem neuen Kochbuch.
Ich hatte noch eine Tomate, dafür nur abgeriebe Zitronenschale statt Zitronensaft.
Die Tomate habe ich entkernt, geschält und gewürfelt. Dann untergehoben.
Brätlinge formen und backen.
Die Buns sollten auch noch etwas Farbe bekommen. Schwärzlich ist auch farbig.
Zusammenbau.
Tellerbild.
Salat, Gurken und so bringt das Ganze nur zum rutschen. Das gab es vorher als Salat.
Da braucht es kein Fleisch. Lecker.
