Gestern gab es Burger vom Louisiana Pelletgrill.
Zuerst einen Hohrücken durch den neuen Kenwood MG700 drücken. Ich wollte das die Würste parallel zueinander liegen. Leider klappte es nicht so ganz.
Zu einer satten Wurst geformt
Buns
Meine Gusseisenplatte das erste mal richrig benutzt.
Mit wenig Salz und Pfeffer gewürtzt.
Noch mit eingekochten Zwiebeln und Cheddar belegt
Rezept für 22 Buns
850g Weizenmehl
25g Zucker
15g Honig
40g Hefe
500ml Vollmilch
50g Honig
75g Rapsöl
Zum Bestreichen
1 Ei
1 prise Salz
Wasser
Salz und Mehl mischen
Die Hefe in Zucker und Milch auflösen
Alle Zutaten Beigeben und gut Kneten
Maschine 10-12 min
Hand mind. 30 min
Teig zugedeckt ca 30-60 min aufgehen lassen
Ofen auf 40°C vorheizen
Wasser in einer Pfanne auf 35-37°C erwärmen
Teig portionieren und auf ein Backblech geben.
Ofen abstellen und das warme Wasser zu unterst im Ofen auf ein Backblech geben.
Die geformten Buns im warmen Ofen ca 60-80 min aufgehen lassen.
Buns und das Wasser raus.
Ofen auf 230°C vorheizen
Das Ei mit wenig Wasser und einer prise Salz mischen und die Buns einstreichen.
Buns bei 230°C in den Ofen und die Temperatur auf 215°C senken
6-8 min goldbraun backen
Viel Arbeit aber es zahlt sich am Ende aus! Än guete!
Zuerst einen Hohrücken durch den neuen Kenwood MG700 drücken. Ich wollte das die Würste parallel zueinander liegen. Leider klappte es nicht so ganz.
Zu einer satten Wurst geformt
Buns
Meine Gusseisenplatte das erste mal richrig benutzt.
Mit wenig Salz und Pfeffer gewürtzt.
Noch mit eingekochten Zwiebeln und Cheddar belegt
Rezept für 22 Buns
850g Weizenmehl
25g Zucker
15g Honig
40g Hefe
500ml Vollmilch
50g Honig
75g Rapsöl
Zum Bestreichen
1 Ei
1 prise Salz
Wasser
Salz und Mehl mischen
Die Hefe in Zucker und Milch auflösen
Alle Zutaten Beigeben und gut Kneten
Maschine 10-12 min
Hand mind. 30 min
Teig zugedeckt ca 30-60 min aufgehen lassen
Ofen auf 40°C vorheizen
Wasser in einer Pfanne auf 35-37°C erwärmen
Teig portionieren und auf ein Backblech geben.
Ofen abstellen und das warme Wasser zu unterst im Ofen auf ein Backblech geben.
Die geformten Buns im warmen Ofen ca 60-80 min aufgehen lassen.
Buns und das Wasser raus.
Ofen auf 230°C vorheizen
Das Ei mit wenig Wasser und einer prise Salz mischen und die Buns einstreichen.
Buns bei 230°C in den Ofen und die Temperatur auf 215°C senken
6-8 min goldbraun backen
Viel Arbeit aber es zahlt sich am Ende aus! Än guete!
Klasse
