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Burnt ends aufwärmen?

K

kazee

Veganer
5+ Jahre im GSV
Guten Abend!
Ich habe leider nichts passendes gefunden…
Kommende Woche möchte ich Burnt Ends machen - als Vor- oder Nachspeise, das muss ich mir noch überlegen. Ich werde aber keine Zeit haben, live zuzubereiten. Daher die Frage: Kann man Pork Belly Burnt Ends auch vorbereiten und anschließend aufwärmen? In meinem Fall geht es nur um ein paar Stunden, d.h. ich könnte am Vormittag vorbereiten für den Abend - möglich?
 
Microcelle oder Slow im BO oder auf dem Grill indirekt
 
Danke! An die Mikrowelle hätte ich als letztes gedacht. Schmeckt das dann noch? Wird das nicht trocken? Spontan hätte ich ans Wasserbad gedacht.
 
im fridge gelagert
im heissen Wasser reaktiviert……


ENJOY!


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Ich glaube Burnt ends, hatte ich noch nicht, wird sich da nicht von Pulled pork, gab es schon zig mal Reste, unterscheiden (Übergartes, überwürztes Fleisch)
Wenn was übrig bleiben sollte wird es vakuumiert und auch eingefroren. Dann im heißen Wasserbad, bei uns ca. 80°C, aufgewärmt. In einer Vakuumtüte hat man kaum Feuchteverlust gegenüber der Mikrowelle. So zumindest meine Erfahrung mit Pulled pork.
 
Hab’s erst im Oktober so gemacht. Ab ins Vakuum, ins ewige Eis. Die Ewigkeit deutlich abgekürzt und dann im Wasserbad kurz vor kochend erhitzt. Schmeckte fast wie frisch vom Grill
 
Mal ne Vakuumier-Anfänger-Frage: Was übrig bleibt, doch sicherlich erst erkalten lassen vorm Vakuumieren, oder?
Hab hier top gesmokte Short Ribs über, die solange gebraucht haben (11h), dass wir was anderes dazwischen schieben mussten und jetzt natürlich satt sind und die perfekten Short Ribs hier liegen haben ;-(
 
DocRock schrieb:
Mal ne Vakuumier-Anfänger-Frage: Was übrig bleibt, doch sicherlich erst erkalten lassen vorm Vakuumieren, oder?
Hab hier top gesmokte Short Ribs über, die solange gebraucht haben (11h), dass wir was anderes dazwischen schieben mussten und jetzt natürlich satt sind und die perfekten Short Ribs hier liegen haben ;-(
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Auslösen und ins vakuum! Ohne Knochen.
Auch wenn die noch warm sind…. enjoy!
 
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