Burnt ends aus beefb short ribs

[Matze691]

Liebe Freunde der gepflegten Kremation,
da man heute ein schönes Stück Rinderrippe in die Finger gefallen ist, dachte ich mir, da müssten doch auch leckere burnt ends rauskommen.

Gesagt getan, erst entbeint, dann zugeschnitten.

Das nenn ich Mal Marmorierung!

Gewürzt mit Beef Booster von Ankerkraut geht es bis morgen in die Kühlung.

 

[FrankST]

Da bin ich gespannt und bleib' mal dran.....

 

[Matze691]

Damit sich die burnt ends nicht einsam fühlen, bekommen sie Gesellschaft von je zwei racks Kalbs und Schweine Spare ribs

Obendrauf die burnt ends

Geräuchert wird übrigens mit Brandy Fass chunks (waren noch über) und Rotweinfass chunks von nem Freund. Das ganze befeuert durch Marabu Kohle.

 

[Kucha]

Sieht schon mal viel versprechend aus

 

[Matze691]

So langsam passt die Farbe, ein bisschen braucht es aber noch

 

[Matze691]

Nach ca 4h im Rauch geht es in die kleinen Schwedenschale zum dämpfen, mit Butter, Ahornsirup, braunem Zucker und sweet Baby Rays BBQ Sauce.

Die Kollegen haben sich mittlerweile auch was übergeworfen

 

[Matze691]

Nach 2 h in den Schalen darf die Soße ein bisschen andicken bevor glasiert wird.

 

[Dexter Morgan]

And how issit now?

 

[Matze691]

Finale: sehr zart, sehr lecker, kann man auf jeden Fall machen. Ich persönlich bevorzuge pork Belly burnt ends, die Gäste waren aber begeistert und verlangen Wiederholung