Wer gutes Fleisch hat und die Reifung beherrscht, braucht solche mittelalterlichen Konservierungsmethoden nicht.
Cheers
.
Cheers
.
Follow along with the video below to see how to install our site as a web app on your home screen.
Anmerkung: This feature may not be available in some browsers.
Ich vermute Werbung machenWas will der Schreiber damit sagen?
.
Mit Verlaub, aber das ist Unfug den du hier verbreitest. Bei der Reifung entsteht in der Tat Mononatriumglutamat. Das ist aber nur einer von vielen Faktoren für den Geschmack des Fleisches. Dazu gehören ebenso Milchsäure, Fettsäuren und vieles anderes was zum Reifungsprozess bei trägt. Butter im Haushalts-Kühlschrank ist einfach Nonsens.Dry geaged hin, Butter gereift her.
Das Zauberwort ist Glutamat.
Wichtig ist, daß das Fleisch lange vor sich hin reift, die Methode ist völlig wurscht.
Bei der Reifung, bzw. Verwesung bildet sich im Fleisch Glutamat, ein natürlicher Geschmacksverstärker.