[BWS] Montagsribs im Fatboy

[QBorg]

Hallo alle zusammen,

nachdem meine Liebste @Spoon-y die nächsten Tage bei mir verbringt und ihre "Ferien" genießt, wollte ich gleich mal selbige mit ein wenig BBQ einleiten.
Ribs gab's schon lange nicht mehr und ich wollte auch gleich mal die Fleischrebellen ausprobieren. Das Angebot für St Louis Cut Ribs war recht nett, also eine kleine GSV-Portion (+ Naschanteil) geordert und los geht's.

Eigentlich hatte ich damit gerechnet, dass ich pro Paket 1 Slab Ribs kriege, aber die sind alle längs halbiert gewesen... gibt's dann halt "short ribs", aber ... naja... lieber wären mir schon wirkliche Slabs gewesen. Gepudert habe ich wie eh und je mit einer leicht modifizierten Variante vom Butt Glitter Rub.

Den Smoker habe ich auf 225°F eingeregelt (und dort auch ein wenig verweilen lassen, bis ich aufgelegt habe). Geplant sind 6-0-0, aber ich sehe dann, wie's wird

Und ja...

 

[QBorg]

Nach ner knappen Stunde

Der Smoker qualmt gar fürchterlich... aber lasst euch sagen, es liegt ein gar deliziöser Kirschrauchduft in der Luft

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Ich rieche nichts…….
Wolfgang, Dein Fatboy ist definitiv zu sauber!

Enjoy und Grüsse an die Urlauberin

 

[QBorg]

Ich rieche nichts…….
Wolfgang, Dein Fatboy ist definitiv zu sauber!

Ja, ich hab da bisher zu wenig darin gemacht... aber flachgrillen, Pizza... das ist nicht unbedingt die Stärke vom BWS...
Und für mich alleine ist BBQ immer etwas Overkill

Enjoy und Grüsse an die Urlauberin

Urlaub hat sie nicht... nur ihre Kids
Aber das ist ja auch ne Art Urlaub

Die Grüße richte ich gerne aus. Natürlich auch liebe Grüße an deine Familie, Achim

 

[QBorg]

 

[Fleischwölfchen]

Schöne Ribs, schauen sehr saftig aus!

 

[Michagrill]

Ordentliche Fleischauflage! Sauber vergrillt.

 

[Dodge]

.....die sind ja aussen noch roh !

 

[Bruco]

Klasse Ribs ... mit richtig schön Fleisch dran
Super

 

[QBorg]

Yup, die Ribs hatten was auf den Rippen... das war pro Slab ca 500g.

Saftig war es ohne Ende, das Fleisch zart, ohne lätschig "al prothese" zu sein.
Aufgelegt habe ich so gegen 13 Uhr, runter kam's dann so gegen 19:45 Uhr. Dazwischen auf dem BWS bei 220-225°F (wobei ich den Smoker auch mal beim Nachgucken nicht richtig geschlossen hatte und dann ca 45 Min lang die Temperatur auf 150°F gefallen ist), ohne zusätzliches Dämpfen (macht der BWS eh systembedingt durch die eingebaute Wasserschale) und Wickeln.

Absolut entspanntes BBQ mit Gelinggarantie. Und das schöne ist: ich kann morgen nochmal davon naschen.

Zu meiner Schande muss ich allerdings gestehen, dass ich diesmal zu faul war, meine BBQ Sauce zu kochen und da auf die fertige Sweet Baby Rays Honey zurückgegriffen habe.
Den Coleslaw hab ich dafür aber selber gemacht

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Es werden Splinte mitgeliefert!!
mit diesen gesichert passiert das nicht

Cole Slaw: das hab’ ich gesehen! KFC style

 

[QBorg]

das hab’ ich gesehen! KFC style

Und extra für dich: mit Mayo

Wen das Rezept interessiert für den Coleslaw:
4 Karotten, schälen und Küchenmaschine, grobe Reibe
2 Zwiebeln, schälen, grobe Reibe
1 Granny Smith, grobe Reibe
3/4 Spitzkohl ohne Strunk (Hasen wollten ihr Opfer), grobe Reibe
Salz, Pfeffer, Kümmel (gegen Darmwinde vom Kohl), 1/2 Becher Creme Fraiche (hatte ich noch im Kühlschrank), n bisserl Mayo, Zitronensaft, Essig, Zucker...
Mix it, Kühl stellen für 4+ Stunden und dann genießen

 

[LGresch]

Sehr geil, Wolfgang!

 

[Pater]

Sind gewohnt gut geworden!

 

[QBorg]

Es werden Splinte mitgeliefert!!
mit diesen gesichert passiert das nicht

Ja, die waren ja auch sicher gesichert auf dem Fatboy gelegen

Hey, ich will mich doch auch mal doof anstellen dürfen. Immer nur perfekt, das ist doch auf die Dauer langweilig. Und mit dem Gerät kann man ja kaum noch was versauen