Cabanossi heißräuchern?

[Patrick HH]

Hi

möchte noch schnell vor Ende der Wurst-/Räucherzeit Cabanossis machen.
In den meisten Rezepten steht das sie heißgeräuchert werden sollen, nur
leider immer ohne Temperatur- und Zeitangabe. Kann mir da jemand bitte etwas
in die Spur helfen? Gilt das auch für z.B. Rauchpeitschen?

Vielen Dank im Voraus
Mfg
Patrick

 

[Zeus]

Zu erst garen bei 90 bis 110 grad, danach räuchern bei 50 -60 grad.
KT 68 -70 grad.

 

[Patrick HH]

Hi Zeus,

vielen Dank aber wie lange jeweils?

Vielen Dank im Voraus
Mfg
Patrick