Caipirinha-Wings

[dreckschueppe]

Aloha Sportis,

ich habe vor Jahren mal irgendwo einen Caipirinha-Schweinebraten gesehen und auch nachgebaut. Das war gut, aber ich fand das Verhältnis Fleisch zu gewürzter Kruste nicht so dolle. Also habe ich das mal mit Hähnchenbrust gemacht. Das war schon besser.

Gestern fiel mir das Ganze wieder ein und da ich heute sturmfrei hätte haben sollen, habe ich einfach mal Caipirinha-Wings auf den Speiseplan geschrieben.

Angefangen habe ich auch direkt gestern. Und zwar mit dem Anmischen des Rubs:

• 1 EL Zitronenpfeffer, angemörsert, von Royal Spice
• ¾ EL Koriandersaat, angemörsert
• 2 gestrichene EL grobes Salz
• 1 EL Paprika edelsüß
• 1 EL Paprika geräuchert
• 1 TL Chilipulver
• 1 Monoknoblauch, gerieben
• Schale von 2 Limetten, gerieben

So sieht das dann aus:

Damit habe ich dann ein paar Wings und ein paar ausgelöste Oberkeulen gerubbt und anschließend vakuumiert.

Heute dann den „Caipirinha“ abgemischt:

• 4 EL Packed Brown Sugar
• 150ml Havana (bei mir heute diese neumodische Version mit irgendwelchen Botanicals)
• 3 EL Balsamico
• Saft der beiden Limetten
• WoidPepper

Next: Grill anheizen. 150 °C wollen wir haben. Indirekte Hitze. Der Plan: 30 Minuten angrillen, Hähnchenteile in den Caipi dippen, 15 Minuten grillen, wieder dippen, 10 Minuten grillen, alle Luken öffnen, nochmal 10 Minuten fertigknuspern.

Ich liebe es, wenn ein Plan funktioniert...

Das, liebe Kinder, hat großen Spaß gemacht.
Die Wings waren super. Außen knusprig, innen saftig und hatten eine leichte Zitrusnote. Der richtige Knaller waren aber eigentlich die Oberkeulen. Da ich die ja leicht zusammengerollt gegrillt hatte, hat sich der Caipirinha beim dippen auch nach innen verteilt und man hat ihn noch deutlicher geschmeckt. Damit habe ich jetzt wohl meinen bevorzugten Anwendungsfall für die Caipi-Grillerei gefunden.

Vielen Dank fürs Reinhauen,

der Onkel Bärbel

 

[Ganse]

Ist notiert!


Verrückte Idee Hendrik! Aber leider geil.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Davon nehm ich bitte sofort 20 Schluck.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄR

 

[5E8A5T14N]

Fürs nächste OT bitte meine Portion nicht vergessen
Wirklich

 

[taucheredz]

Sehr sehr lecker und kopiert

 

[Onkel Jürgen]

Kommst du eigtl immer seibst auf den geilen Quatsch oder hast du eine geheime Muse? gestehe!!!

 

[dreckschueppe]

Kommst du eigtl immer seibst auf den geilen Quatsch oder hast du eine geheime Muse? gestehe!!!

Dieses Internetz ist verflucht groß. Und es gibt dieses Dark Web. Das ist, glaube ich, die Ecke, wo sich die treffen, die mit Holzkohle grillen...

ich habe vor Jahren mal irgendwo einen Caipirinha-Schweinebraten gesehen und auch nachgebaut.

So war das damals. Da hatte ich selber noch keinen Garten und meine erste Werbekugel stand bei meinen Eltern rum. Dann grillt man etwas vor sich hin und landet irgendwann hier. Das ist der Moment, wo dann sowieso alles zu spät ist

 

[bubble_m]

Leckeres Caipi-Huhn, aber da fehlt doch was in der Story...

da ich heute sturmfrei hätte haben sollen

Cliffhänger?

 

[Secreto]

Onkel/innen Bärbel,
von dem letzten Bild werd ich heut nacht träumen

Mega und kopiert..

 

[berndman01]

leider geil
das schreit nach Raubkopie

 

[Peter]

sehr stark

 

[Röstwurst]

Bin echt nicht der Fan von scharfem Alkohol im Essen,
nehme schon beim Fondue nur die Kindervariante ohne Kirschwasser.

Hier hätt ich aber gern mal gekostet, zumal Dein Garpunkt MEGA aussieht

 

[24/7 BBQ]

Das muss unbedingt nach vergrillt werden. Superidee!! Man mir tropft der Zahn ...

 

[Mumpitz]

Lesezeichen ist gesetzt, die nächste Hühnchensession wird beschwipst! Chili Knobi Koriandersaat, dazu Zitrone/Limette und Rum - und dann erst diese unverschämt appetitanregenden Bilder - voll mein Beuteschema! Danke für den schönen Bericht und die Inspiration.

 

[Cookaneer]

Sehr lecker!

Nimm das nächste Mal aber keinen Rum, sondern Cachaça - Du wirst den Unterschied schmecken.
Rum ist eher karamellig-süßlich, der Cachaça eher schärfer im Geschmack, der Zucker reguliert das.

 

[dreckschueppe]

Sehr lecker!

Nimm das nächste Mal aber keinen Rum, sondern Cachaça - Du wirst den Unterschied schmecken.
Rum ist eher karamellig-süßlich, der Cachaça eher schärfer im Geschmack, der Zucker reguliert das.

Ich habe absichtlich Rum genommen. Das hat aber eher was damit zu tun, dass ich den viel lieber mag als Cachaça und den daher auch für Caipirinha benutze. Extra Cachaça dafür zu kaufen... neee...

Aber natürlich hast du Recht: wenn man Cachaça mag und vorrätig hat, ist das natürlich keine schlechte Option.

 

[fjm]

Lieber Hendrik, sag bitte Bescheid, wenn du die nochmal machst - und dann bitte so viel, dass ich mich reinlegen kann...

 

[waltherman]

Sieht klasse aus…

 

[Kamado holly]

Also ... da ich gerne Caipirinha trinke...

... ist das bestimmt auch mal eine Idee zum Nachbau...