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Cajun Blackened Fish (vom Texaner)

Rolle

Rolle

Outlaw
Mir war wieder einmal nach Cajun Blackened Fish. Der Texaner machte mich seinerzeit auf die blackening Methode aufmerksam. Seitdem kann ich nicht davon lassen. Danke Taural für das Rezept.

Im Froster wohnten noch einige Filets vom Pollack und Dorsch, also los:

Bereits Mittags Pöschken gemacht . . .

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. . . und Habbies gesmoked (Habe diese für das Rezept jedoch nicht verwendet)

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Cajun Gewürzmischung:

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Beilage? Cajun Fries, is´ doch wohl klar! (Jedoch gewürzt mit MD&Olivia)

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So und nun kommt mein großer Faux Pas:
Mein Gast hatte angekündigt, Wein mitzubringen. Nun bringt der so ein großes Gewächs mit, dass mir schlagartig bewusst wurde, das falsche Gericht gewählt zu haben.
Ich hätte es wissen müssen, mein Gast ist Weinjunkie und -kenner, der kommt nicht mit ´ner 2010er Saurierkralle daher.
:worthy: Sorry, soll nicht wieder passieren.

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Die Kaltgeschmiedete trocken erhitzen

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Richtig heiss!

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Die Filets zunächst in flüssiger Butter, dann in den Gewürzen wenden.

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Druff op de Scholl:

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Sehr lecker war´s, aber wie gesagt, dieses sehr würzige Gericht hat den Wein fast erschlagen.

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LG Rolf
 

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Hi Rolle !!!:bana:

Gefällt mir sehr gut !
Das mit dem Wein hätte mich nicht gestört:D
In der Beziehung bin ich eine kulinarische Wildsau.:vino:
Hauptsache is lecker !!
 
Mir hätte da ein eiskaltes Bier durchaus gereicht :D

Sehr schön verbrannt der Fisch :ingo:
Das ist auch eins der Rezepte auf meiner in einem Leben nichtmehr realisierbaren ToDo-Liste :happa: :D
 
Rolle schrieb:
So muss das aber, Leute! Ist ja auch "blackened"

LG Rolf
Zum Vergrößern anklicken....

Schon klar ;)
Nur ehrlich gesagt hab ich mich da noch nicht wirklich rangetraut. Deswegen steht es bisher auch nur auf der Liste :ballballa:
 
Wäller schrieb:
Schon klar ;)
Nur ehrlich gesagt hab ich mich da noch nicht wirklich rangetraut. Deswegen steht es bisher auch nur auf der Liste :ballballa:
Zum Vergrößern anklicken....

Mach nach! Geht schnell und lohnt sich wirklich!
Wichtig ist, das der Fisch ordentlich Butter abbekommt.

Daher stammt wahrscheinlich der amerikanische Ausspruch: "Butter bei die Fische" ;)

LG Rolf
 
Klasse Rolle.

Cajun Blackened Fish rockt.:metal:

Von meinen Gambas letzte woche konnte ich auch nicht
soviel Probieren.
Irgendwer hat den Teller mit genommen und leer zurück gebracht,gell
Stefan.?!:pfeif::-D
 
Cajun Blackened Fisch ist was feines und ich find's grossartig, dass du es probiert hast. nicht jeder ist so mutig! ;-)
Blackend Chicken ist auch gut, und geht sehr ähnlich.
mich werde auch interessieren was du mit die Habbis vor hast :-)
 
Es waren nicht nur Habbies am Start.
Ich hatte noch sehr viele Chilis sämtlicher Sorten an den Sträuchern sitzen und wusste schon nicht mehr wohin damit.

Habe sie alle einmal aufgeschlitzt und ein wenig auseinandergeklappt. Dann habe ich sie solange gesmoked, bis die richtig trocken waren.

Die Stengel dabei zunächst dranlassen, denn sonst fallen die durch den Rost.
Anschliessend Stengel abdrehen und dabei bitte KEINE Gummihandschuhe tragen, denn sonst wird´s nichts mit dem Tanzveranstaltung am Abend ;)

Die Chillis dann, je nach gewünschter Körnung, durch eine Mühle drehen oder im Food Processor mahlen.

Ich bekam aus der Riesenladung gerade mal zwei gefüllte Ikea Gewürzstreuer heraus; lohnt sich aber sehr!!!

Der Geruch ist unbeschreiblich und bei aller Schärfe auch ein sehr starker Chipotle Geschmack.

Das ist viel besser als die Chillies einzufrieren und werde ich wieder so machen.

LG Big Ol´Rolf
 
Habe das Rezept auch ausprobiert. Leider hatte ich das Problem das die Panade fest am Fisch geklebt ist und sich nicht mehr lösen lies. Hatte wer schon mal das gleiche Problem? Der Fisch war durch den vielen Rub total überwürzt und war fast nicht mehr zu geniessen...
 
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