Calamares mit kubanischer Mojo

[Star Brek]

Servus!

gestern haben wir unsere Tiefkühltruhe geplündert...

Zuerst wurden die Calamares für ca. 30 Minuten (modifiziert nach der Weber-Bibel) mariniert

4 EL Petersilie
4 EL Limettensaft
4 EL Sojasauce
2 EL Zucker
1 EL gehackter Knoblauch
1/2 TL schwarzer Pfeffer

dann gut abtropfen lassen und die Tuben quer eingeschnitten.

Parallel (ebenfalls leicht modifiziert) dazu die "Mojo - Kubanische Zitronen-Knoblauch-Sauce" aus

4 Knoblauchzehen in dünnen Scheiben in
100 ml Olivenöl bernsteinfarben angedünstet

dann mit
Saft von 2 Limetten
100 ml Orangensaft
75 ml Wasser
1 TL Kreuzkümmel
1 EL frischen Oregano, klein geschnitten
1 1/2 TL grobem Meersalz
1/2 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer
1 EL Honig

aufgegossen und kurz kräftig aufgekocht

schließlich abgekühlt und mit

2 EL Petersilie
1 EL Minze

vermischt. Kurz vorm Servieren noch mit dem Zauberstab etwas bearbeitet

Dann wurden die Calamares in mehreren Portionen kurz (2-3 Minuten) auf der wirklich heißen Plancha (direkte Hitze) offen gegrillt - die Fangarme zum Schluss extra, nur 1-2 Minuten

und mit der Soße zusammen gegessen, dazu gab's Ofenkartoffeln.

Lecker war's, sehr zarte Calamares!!!

Tellerbild hab ich leider keines mehr geschafft...

Liebe Grüße

Tom

 

[fleischbräuner]

Schön gemacht.

Calamares stehen bei mir auch auf den Plan. Danke für die Anregung mit der Sauce.

Schöne Grüße

 

[HelmutBBQBayern]

Sehr schöne Bilder, tolle Anregung Göga steht eh auf Calamares,
Grüße

 

[Maze]

Tipp Topp, sieht richtig klasse aus!!!

 

[grumic81]

Hallo,

schöne Sache
Ich hab Sie bei mir erst mal zurückgestellt weil ich in Kroatien grad oft genug welche hatte.

Gruß Mike

 

[Carlo BBQ]

Die Calamares sind Klasse, und das Buch ist auch Top, habe ich auch!

 

[Traekulgriller]

Würde mir voll reinlaufen !



Gruß Matthias