Angeregt von @Schwammal ´s frittiertem pulpo, habe ich heute auf dem Heimweg gleich etwas Frischware gekauft und wollte das unbedingt mal ausprobieren. Um es vorweg zu nehmen, ich habe etwas Lehrgeld zahlen müssen, es wird aber auf jeden Fall wiederholt.
Hier das Ausgangsprodukt.
Ca. 30 Minuten gekocht in Olivenöl, Weisswein, etwas Wasser mit Lorbeer, Salz und Knoblauch
Danach die Calamari abgetropft und in Ringe geschnitten
Ich wollte eine Hälfte wie Schwammal in Mehl fritteren, für die andere Hälfte habe ich mir ein Teigrezept aus dem Netz geholt.
Zuerst die mehlierten Calamari. Hier glaube ich, war das Öl nicht heiß genug, weil absolut keine Bräunung entstand. In Hoffnung auf noch eintretende Bräunung habe ich die Kameraden wohl zulange im Öl gelassen, weil sie zäh und trocken waren.
so sahen sie danach aus
Nach Hochstellen der Temperatur kamen die mit dem Teig ins Ölbad. Das sieht schon besser aus. Beim nächsten mal streife ich vorher mehr Teig ab, man erkennt ja kaum mehr was es ist/war.
Schnell noch (liebevoll
) angerichtet.
Fazit: Mit Mehl versuche ichs es nochmal, dann warte ich mit dem Öl aber länger. Die im Teigmantel waren klasse und sehr lecker. Eventuell koche ich sie auch noch ne etwas länger..zarter geht immer.
Schönen Abend noch.
Florian
Hier das Ausgangsprodukt.
Ca. 30 Minuten gekocht in Olivenöl, Weisswein, etwas Wasser mit Lorbeer, Salz und Knoblauch
Danach die Calamari abgetropft und in Ringe geschnitten
Ich wollte eine Hälfte wie Schwammal in Mehl fritteren, für die andere Hälfte habe ich mir ein Teigrezept aus dem Netz geholt.
Zuerst die mehlierten Calamari. Hier glaube ich, war das Öl nicht heiß genug, weil absolut keine Bräunung entstand. In Hoffnung auf noch eintretende Bräunung habe ich die Kameraden wohl zulange im Öl gelassen, weil sie zäh und trocken waren.
so sahen sie danach aus
Nach Hochstellen der Temperatur kamen die mit dem Teig ins Ölbad. Das sieht schon besser aus. Beim nächsten mal streife ich vorher mehr Teig ab, man erkennt ja kaum mehr was es ist/war.
Schnell noch (liebevoll
) angerichtet.Fazit: Mit Mehl versuche ichs es nochmal, dann warte ich mit dem Öl aber länger. Die im Teigmantel waren klasse und sehr lecker. Eventuell koche ich sie auch noch ne etwas länger..zarter geht immer.
Schönen Abend noch.
Florian
Lehrgeld habe ich am Anfang auch bezahlt. 
. Ich hatte mit Calamari bisher auch noch kein Glück. Muß wohl auch noch üben.
