Hallo Sportis ...
leider ist es inzwischen nicht nur eine gefühlte Ewigkeit her, dass ich meinen letzten Beitrag geschrieben habe ... es ist eine Ewigkeit her
Um mich wieder dran zu gewöhnen melde ich mich erst mal mit einem einfachen kleinen Beitrag in der Kochecke zurück ... da fällt's vielleicht nicht so auf
Nun, alles fing damit an, das ich am vergangenen Sonntag einen Fischfond gemacht habe ... Vieler Worte bedarf das nicht, also lasse ich Bilder sprechen
Anschließend mit Wasser aufschütten und laaaangsam ... gaaaanz langsaaaam ...
Genau, danke Herr Scharping
...also über Stunden zum Köcheln bringen. Dabei verbreitet sich ein Duft im Haus ... der Hammer ... herrlich!
Anschließend wird mit der Kelle alles grobe aus dem Topf geholt ...
...bevor der Rest durch ein Küchentuch passiert wird.
Aufgeteilt habe ich so 3x 1,5 L Fischfond bekommen, in Vakuumbeutel gefüllt und eingefroren
Heute wurde dann einer der Beutel aus dem Eis geholt ... für ein leckeres Risotto mit Calamari
...und das geht so
Erst mal das Wesentliche parat gestellt
... und vorbereitet.
Die Zwiebel ist geschnitten, die Brühe (der Fond) ist heiß ... die Butter (selbst gemachte Zitronen-Butter) schmilzt bereits im Topf ... machen wir Risotto!
Wie man sieht habe ich die Calamari noch in Ringe geschnitten.
Da hier wohl jeder weiß wie das geht und da man dabei stets gut beschäftigt ist, habe ich die Anzahl der Fotos stark reduziert...
... auf dieses eine Foto hier
Als der Fond verbraucht war wurde nochmal Zitronen-Butter untergezogen, dann kamen die Calamari einfach hinterher. Risotto ist so heiß ... da garen die Kopffüßler im Nu
Parallel noch schnell die Garnelen in die Pfanne ... etwas Olivenöl, Knoblauch, ein Spritzer Zitrone ...
Schon kann serviert werden!
Wuki 2 und ich ... sonst mag das hier niemand ... muss aber auch nicht
Richtig gut
Ich wünsche Euch was ... so zB
Glück Auf
leider ist es inzwischen nicht nur eine gefühlte Ewigkeit her, dass ich meinen letzten Beitrag geschrieben habe ... es ist eine Ewigkeit her
Um mich wieder dran zu gewöhnen melde ich mich erst mal mit einem einfachen kleinen Beitrag in der Kochecke zurück ... da fällt's vielleicht nicht so auf
Nun, alles fing damit an, das ich am vergangenen Sonntag einen Fischfond gemacht habe ... Vieler Worte bedarf das nicht, also lasse ich Bilder sprechen
Anschließend mit Wasser aufschütten und laaaangsam ... gaaaanz langsaaaam ...
Genau, danke Herr Scharping
...also über Stunden zum Köcheln bringen. Dabei verbreitet sich ein Duft im Haus ... der Hammer ... herrlich!
Anschließend wird mit der Kelle alles grobe aus dem Topf geholt ...
...bevor der Rest durch ein Küchentuch passiert wird.
Aufgeteilt habe ich so 3x 1,5 L Fischfond bekommen, in Vakuumbeutel gefüllt und eingefroren
Heute wurde dann einer der Beutel aus dem Eis geholt ... für ein leckeres Risotto mit Calamari
...und das geht so
Erst mal das Wesentliche parat gestellt
... und vorbereitet.
Die Zwiebel ist geschnitten, die Brühe (der Fond) ist heiß ... die Butter (selbst gemachte Zitronen-Butter) schmilzt bereits im Topf ... machen wir Risotto!
Wie man sieht habe ich die Calamari noch in Ringe geschnitten.
Da hier wohl jeder weiß wie das geht und da man dabei stets gut beschäftigt ist, habe ich die Anzahl der Fotos stark reduziert...
... auf dieses eine Foto hier
Als der Fond verbraucht war wurde nochmal Zitronen-Butter untergezogen, dann kamen die Calamari einfach hinterher. Risotto ist so heiß ... da garen die Kopffüßler im Nu
Parallel noch schnell die Garnelen in die Pfanne ... etwas Olivenöl, Knoblauch, ein Spritzer Zitrone ...
Schon kann serviert werden!
Wuki 2 und ich ... sonst mag das hier niemand ... muss aber auch nicht
Richtig gut
Ich wünsche Euch was ... so zB
Glück Auf
