Calpico // Ingwer // Traube - TR

[Gast-ga3zTk]

Aus "My Way" von Tim Raue...eigentlich mehr ein Sommer-Dessert durch die leicht bitteren Noten des Ingwers, aber wir hatten ja heute fast sommerliche Temperaturen...

Ist wirklich ein Rezept, dass gut handle- und skalierbar ist.

Allerdings sind meine Präsentationskünste noch weit von @Kimble entfernt...

 

[Grillkugel]

Hübsch aussehen tut es ja. Aber leider habe ich nicht die geringste Ahnung, was es sein könnte. Der Titel hilft auch nicht wirklich.

 

[Gast-ga3zTk]

Oh, sorry...ich sollte so ein Rezeptblatt machen, wie es Kimble und Sousvidebader machen - also:

Calpico - Traubensorbet (Calpico-Konzentrat, Rieslingsaft von VanNahmen, Holundersirup, Lemonsquash, BasicTextur)
Calpico-Chiboust (Calpico, Joghurt, Gelatine, Eiweiß)
Calpico-Baiser (Calpico, Eiweiß)
Ingwersud (Ingwer, Rieslingsaft)
Traubengel (Rieslingsaft, Lemonsquash, Agar Agar)

Calpico ist ein japanischer Sirup der - neben der etwas verfänglichen Optik - Basis für Erfrischungsgetränke ist, der Geschmack erinnert an Joghurt/Milch...schwer zu beschreiben.

 

[Hualan]

Schaut gut aus