Calzone

[Altaria]

*** Calzone Altaria ***
Moin moin von der Küste,
heute gibt es eine Calzone mit einem Teig, 72 Stunden Stockgare und 4 Stunden Stückgare.
Der Teig nach GSV Standard nach @baser , allerdings habe ich mich an 65 % Wasseranteil getraut.

Zutaten: Salami, Bacon, Tomaten, Champignons, Büffelmozzarella, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Basilika, Oregano, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Paprika und Emmentaler

Genug der Worte, hier die Bilder:

Das war die Füllung

Fast rund

Nach 20 Minuten ein Topping

Geschmacklich ganz hervorragend, nächstes Mal statt 200 Grad O/U 210 Grad

Danke für euer Interesse !

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Das sieht echt klasse aus, schon wie der Teig vor sich hin blubbert und dann noch ne geile Füllung, gib.

 

[Reuef]

Ist noch was über?????

 

[Altaria]

Ist noch was über?????

Das sieht echt klasse aus, schon wie der Teig vor sich hin blubbert und dann noch ne geile Füllung, gib.

Ist noch was über?????

Danke Nobbi, ja der Teig war echt super.
Merci @Reuef , Teig habe ich noch, aber leider keine Calzone mehr, vielleicht morgen?

 

[Reuef]

Merci @Reuef , Teig habe ich noch, aber leider keine Calzone mehr, vielleicht morgen?

Ok, einverstanden.

Nimm die Temperatur deutlich höher, so mach ich die immer.

 

[TirolGrill]

Danke für euer Interesse !

Danke für's zeigen!

Peter für mich kannst du gerne noch ein paar dunkle Stellen machen. Aber das ist natürlich Geschmacksache!
Liebe Grüße an die Küste!

 

[Altaria]

Danke für's zeigen!

Peter für mich kannst du gerne noch ein paar dunkle Stellen machen. Aber das ist natürlich Geschmacksache!
Liebe Grüße an die Küste!

Michael, beim nächsten Mal erhöhe ich die Temperatur.
Danke für die Grüße .

 

[dehacku]

Michael, beim nächsten Mal erhöhe ich die Temperatur.

dank erhöhter Temperatur geht auch der Teig bissel besser auf ....schwarze Flecken bekommt man bei 180° auch. Teig schön gegangen, Sonnenbräune und alles gar.
Schön gemacht mit viel Mut...