Hallo in die Runde.
Jetzt geht sie los, die Karpfenzeit. Es wird geerntet.
Nur, was macht man mit dem Tierchen?
Gebräuchliche Varianten sind:
- Karpfenhälften schön knusprig ausbacken und dann mit genügend Zeit genüsslich den Fisch genießen. Dazu Kartoffelsalat, sauer eingelegtes Gemüse und ein kühles Bier.
- Wem das mit den Gräten zu viel wird, der greift zum Filet (geschröpft oder auch durch den Grätenschneider gezogen).
- Karpfenchips, das ist natürlich auch eine leckere Variante. Wenn man da angefangen hat, hat man Mühe wieder aufzuhören.
- Ordentlich gewürzte Fischfrikadellen sind in aller Munde.
- Ich wollte jetzt einmal eine "Pasta- Variante" ausprobieren.
Quasi vor der Tür sind ja hier zwei Angelteiche und es kommt nicht selten vor, dass die Tageskartenangler nicht wissen, wie sie den gefangenen Fisch verwerten sollen.
So kommt man auch zu seinem Fisch, wenn man keinen Bock hat selbst zu angeln.
Ein kleiner Tausch mit ein paar Bierchen und drei Schuppenkarpfen wechseln den Besitzer.
Also ran ans Werk. Entschuppen, ausnehmen, filetieren.
Kopf, Karkasse und Abschnitte ergeben ein schönes Süppchen und noch weiter verarbeitet einen Fischfond, der portioniert im Froster landet.
Dann Haut abziehen, das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, nochmal kurz in die Tiefkühlung...
... und ab durch die grobe Scheibe vom Wolf.
Kurzer Fischtest muss sein. Also fix etwas von der Masse gewürzt, paniert und in die heiße Pfanne gegeben.
Schon hat man ein paar gebratene Karpfenpatties z.B. für Fischburger.
Die Masse portionieren und wegfrosten für schlechte Zeiten geht natürlich auch.
Ich mach die Kügelchen wieder kaputt und gebe großzügig Krabbenpaste hinzu, die vergessen im hinteren Teil eines Schrankes schlummerte.
Dazu gesellt sich Zitronensaft, ein paar getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, etwas Chili.
(Die üblichen Verdächtigen)
Das Ganze dann in die Pasta gedrückt.
Mit der restlichen Krabbenpaste eine Soße improvisiert, damit die Cannelloni nicht im Trockenen liegen.
In meinem Fall habe ich noch ein paar Mangoldblätter als "Pasta-Bett" hinzugefügt.
Die Tomaten dienen dem farblichen Kontrast und wollten eh gepflückt werden, bevor die Braunfäule sie darin rafft.
Dann ab in den Ofen bei rund 180 Grad für gut 20 Minuten.
Fertig: Meine Variante von gefüllten Cannelloni!
Kann man mal so oder so ähnlich machen. Muss man aber nicht.
Dem Karpfen ist das egal. Er lässt sich sehr fassettenreich zubereiten und ist alles andere als eine "schlammige Weihersau".
Die Konsistenz und der Geschmack der Füllung erinnert sehr an wunderbare Fischbratwürste,
- eine weitere Variante der Zubereitung
- usw.
Auf die Gräten, fertig, los - FISCH ROCKT!!!
Jetzt geht sie los, die Karpfenzeit. Es wird geerntet.
Nur, was macht man mit dem Tierchen?
Gebräuchliche Varianten sind:
- Karpfenhälften schön knusprig ausbacken und dann mit genügend Zeit genüsslich den Fisch genießen. Dazu Kartoffelsalat, sauer eingelegtes Gemüse und ein kühles Bier.
- Wem das mit den Gräten zu viel wird, der greift zum Filet (geschröpft oder auch durch den Grätenschneider gezogen).
- Karpfenchips, das ist natürlich auch eine leckere Variante. Wenn man da angefangen hat, hat man Mühe wieder aufzuhören.
- Ordentlich gewürzte Fischfrikadellen sind in aller Munde.
- Ich wollte jetzt einmal eine "Pasta- Variante" ausprobieren.
Quasi vor der Tür sind ja hier zwei Angelteiche und es kommt nicht selten vor, dass die Tageskartenangler nicht wissen, wie sie den gefangenen Fisch verwerten sollen.
So kommt man auch zu seinem Fisch, wenn man keinen Bock hat selbst zu angeln.
Ein kleiner Tausch mit ein paar Bierchen und drei Schuppenkarpfen wechseln den Besitzer.
Also ran ans Werk. Entschuppen, ausnehmen, filetieren.
Kopf, Karkasse und Abschnitte ergeben ein schönes Süppchen und noch weiter verarbeitet einen Fischfond, der portioniert im Froster landet.
Dann Haut abziehen, das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, nochmal kurz in die Tiefkühlung...
... und ab durch die grobe Scheibe vom Wolf.
Kurzer Fischtest muss sein. Also fix etwas von der Masse gewürzt, paniert und in die heiße Pfanne gegeben.
Schon hat man ein paar gebratene Karpfenpatties z.B. für Fischburger.
Die Masse portionieren und wegfrosten für schlechte Zeiten geht natürlich auch.
Ich mach die Kügelchen wieder kaputt und gebe großzügig Krabbenpaste hinzu, die vergessen im hinteren Teil eines Schrankes schlummerte.
Dazu gesellt sich Zitronensaft, ein paar getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, etwas Chili.
(Die üblichen Verdächtigen)
Das Ganze dann in die Pasta gedrückt.
Mit der restlichen Krabbenpaste eine Soße improvisiert, damit die Cannelloni nicht im Trockenen liegen.
In meinem Fall habe ich noch ein paar Mangoldblätter als "Pasta-Bett" hinzugefügt.
Die Tomaten dienen dem farblichen Kontrast und wollten eh gepflückt werden, bevor die Braunfäule sie darin rafft.
Dann ab in den Ofen bei rund 180 Grad für gut 20 Minuten.
Fertig: Meine Variante von gefüllten Cannelloni!
Kann man mal so oder so ähnlich machen. Muss man aber nicht.
Dem Karpfen ist das egal. Er lässt sich sehr fassettenreich zubereiten und ist alles andere als eine "schlammige Weihersau".
Die Konsistenz und der Geschmack der Füllung erinnert sehr an wunderbare Fischbratwürste,
- eine weitere Variante der Zubereitung
- usw.
Auf die Gräten, fertig, los - FISCH ROCKT!!!
