Hallo!
Heute ist das Wetter mal wieder höchst bescheiden, deshalb hab ich mich in die Küche zurückgezogen und wenigstens was südliches zu Essen gemacht.
Caponata ist eine Art sizilianischer Aubergineneintopf oder vielleicht besser ein Auberginenragou.
Es ist fruchtig, feinsäuerlich, voller Aroma und wunderbar cremig!
So wie ich gelesen habe, ist es in Sizilen auch kalt, bzw. lauwarm als Antipasti beliebt was ich mir mit ein paar Stücken (auf den Holzkohlengrill gegrillten) Crostinis extrem gut vorstellen kann!
- werd ich auch noch machen und dazu ein feines kühles Glas Weißwein schlürfen.
Ich hab das zum ersten Mal ausprobiert und es war absolut ein Gedicht!
Hier die Zutaten:
2 - 3 Auberginen in GROßE Würfel geschnitten
5 Tomaten gewürfelt
1 Bund Petersilie (Stengel feingehackt, Blätter auch gehackt aber zuerst beseite stellen)
3 Zehen Knoblauch feingehackt
1 große Rote Zwiebel feingehackt
1 Glas grüne Oliven abgetropft
2 TL Kapern abgetropft
2 EL Oregano getrocknet
Meersalz nach belieben
schwarzer Pfeffer nach belieben
1 kleiner Schuß Weißweinessig
Gutes Olivenöl (am besten eins mit herben, grasigen Aroma - kommt hier besonders gut!)
Seeteufelfilets (ich hab tiefgefrorene Filets genommen und diese auch so in den Ofen getan)
Ausserdem habe ich noch 2 Tilapiafilet im Gefrierschrank gefunden und das auch gleich dazugemacht.
Zubereitung:
Olivenöl heiß werden lassen, Auberginenstücke reingeben, sofort durchschwenken damit möglichst überall Olivenöl rankommt und mit Oregano, Pfeffer und Meersalz würzen.
Die Stücke ca. 4 - 5 Minuten von allen Seiten anbraten bis sie ein schönes Goldbraun bekommen.
Jetzt kommen die gehackte Zwiebel und zwei gehackte Knoblauchzehen dazu, mit dem Essig ablöschen und noch ein paar Minuten und gelegentlichen umrühren weiterbraten. (sollte das Olivenöl schon zuwenig geworden sein einfach noch welches dazugeben)
Nach ein paar Minuten dann Kapern, die gehackten Petersilienstengel und die Oliven dazugeben und wiederum ca 5 min bei mittlerer Hitze weitergaren. Jetzt noch die Tomaten dazugeben und das ganze ca. 10 - 15 Minuten köcheln bis die Tomaten weich werden und zerdrückt werden können. Dazwischen die letzte gehackte Knoblauchzehe dazugeben und unter rühren weiterkochen.
Nochmal mit dem Pfeffer, Essig und Salz abschmecken, die gehackten Petersilienblätter dazu, unterrühren
- fertig!
Den Fisch einfach auf ein Backblech legen, mit etwas Pfeffer, Oregano und Salz bestreuen und bei 220 Grad rein in die Röhre. Nach gut 15 Minuten ist dieser fertig!
Seeteufel ist halt ein absolut genialer Fisch. Super im Geschmack, schön fest und trotzdem zarter wie die meisten Krustentiere die man hierzulande bekommt. - Mal schaun wie lange es dauert bis dieser abgefischt ist, oder ob man wenigstens hier nachhaltig fängt.
Schön anrichten und mit Olivenöl fein beträufeln!!!!
und noch einen feinen starken Espresso...
sau-extrem-gut wars's!!!
ci sentiamo
andi
Heute ist das Wetter mal wieder höchst bescheiden, deshalb hab ich mich in die Küche zurückgezogen und wenigstens was südliches zu Essen gemacht.
Caponata ist eine Art sizilianischer Aubergineneintopf oder vielleicht besser ein Auberginenragou.
Es ist fruchtig, feinsäuerlich, voller Aroma und wunderbar cremig!
So wie ich gelesen habe, ist es in Sizilen auch kalt, bzw. lauwarm als Antipasti beliebt was ich mir mit ein paar Stücken (auf den Holzkohlengrill gegrillten) Crostinis extrem gut vorstellen kann!
- werd ich auch noch machen und dazu ein feines kühles Glas Weißwein schlürfen.
Ich hab das zum ersten Mal ausprobiert und es war absolut ein Gedicht!
Hier die Zutaten:
2 - 3 Auberginen in GROßE Würfel geschnitten
5 Tomaten gewürfelt
1 Bund Petersilie (Stengel feingehackt, Blätter auch gehackt aber zuerst beseite stellen)
3 Zehen Knoblauch feingehackt
1 große Rote Zwiebel feingehackt
1 Glas grüne Oliven abgetropft
2 TL Kapern abgetropft
2 EL Oregano getrocknet
Meersalz nach belieben
schwarzer Pfeffer nach belieben
1 kleiner Schuß Weißweinessig
Gutes Olivenöl (am besten eins mit herben, grasigen Aroma - kommt hier besonders gut!)
Seeteufelfilets (ich hab tiefgefrorene Filets genommen und diese auch so in den Ofen getan)
Ausserdem habe ich noch 2 Tilapiafilet im Gefrierschrank gefunden und das auch gleich dazugemacht.
Zubereitung:
Olivenöl heiß werden lassen, Auberginenstücke reingeben, sofort durchschwenken damit möglichst überall Olivenöl rankommt und mit Oregano, Pfeffer und Meersalz würzen.
Die Stücke ca. 4 - 5 Minuten von allen Seiten anbraten bis sie ein schönes Goldbraun bekommen.
Jetzt kommen die gehackte Zwiebel und zwei gehackte Knoblauchzehen dazu, mit dem Essig ablöschen und noch ein paar Minuten und gelegentlichen umrühren weiterbraten. (sollte das Olivenöl schon zuwenig geworden sein einfach noch welches dazugeben)
Nach ein paar Minuten dann Kapern, die gehackten Petersilienstengel und die Oliven dazugeben und wiederum ca 5 min bei mittlerer Hitze weitergaren. Jetzt noch die Tomaten dazugeben und das ganze ca. 10 - 15 Minuten köcheln bis die Tomaten weich werden und zerdrückt werden können. Dazwischen die letzte gehackte Knoblauchzehe dazugeben und unter rühren weiterkochen.
Nochmal mit dem Pfeffer, Essig und Salz abschmecken, die gehackten Petersilienblätter dazu, unterrühren
- fertig!
Den Fisch einfach auf ein Backblech legen, mit etwas Pfeffer, Oregano und Salz bestreuen und bei 220 Grad rein in die Röhre. Nach gut 15 Minuten ist dieser fertig!
Seeteufel ist halt ein absolut genialer Fisch. Super im Geschmack, schön fest und trotzdem zarter wie die meisten Krustentiere die man hierzulande bekommt. - Mal schaun wie lange es dauert bis dieser abgefischt ist, oder ob man wenigstens hier nachhaltig fängt.
Schön anrichten und mit Olivenöl fein beträufeln!!!!
und noch einen feinen starken Espresso...
sau-extrem-gut wars's!!!
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andi
....von sowas lebt das Forum 
