Hi,
Nach langen mal ein Post von mir. Wir sind nun im dritten Jahr unseres sogenannten Cell BBQ, dabei handelt es sich um ein internes Sommerfest aus der Firma. Ich arbeite bei einem bekanntem Unternehmen aus der E-Auto Branche mit (jetzt) Sitz in Austin, Texas.
Entsprechend haben wir als Motto für unser Sommerfest "Texas BBQ".
Geplant ist für etwa 60 Personen:
Das wesentliche:
12kg Brisket (Simmentaler von Sippel Beef)
15kg Pulled Pork ( Boston Butt von Sippel Beef)
ca. 40 Spare Ribs (Frischware bestellt bei Metro)
Die Fleischmenge ist etwas viel, aber man kann ja auch am nächsten Tag beim aufräumen noch was essen.
Die Beilagen:
Baked Beans
Mac and Cheese
Cream Corn
Cole Slaw
Nudelsalat (ja das passt nicht ganz)
Kräuterbutter
Die Beilagen sind natürlich alle selbst gemacht.
Die Briskets sind jetzt gerade auf dem Traeger Timberline aufgelegt bei 95 Grad Super Smoke. Es wurde mit Senf eingerieben und dann mit grobem Pfeffer berieselt. Anschließend noch etwas Meat Church Holy Cow und Holy Gospel (Siege Spoiler Video auf dem Bild).
Die Spare Ribs sind mit Dryrub (RipRip Hurra) gewürzt und sind erstmal im Sous-Vide Becken, bzw. 3 davon. Die kommen dann morgen Abend raus, bekommen noch etwas Rippenlack drauf und gehen dann noch auf den Grill (Schwenkgrill weil einfacher).
Pulled Pork kommt erst morgen Früh drauf, das sollte normal passen.
Natürlich ein paar Bilder:
Nach langen mal ein Post von mir. Wir sind nun im dritten Jahr unseres sogenannten Cell BBQ, dabei handelt es sich um ein internes Sommerfest aus der Firma. Ich arbeite bei einem bekanntem Unternehmen aus der E-Auto Branche mit (jetzt) Sitz in Austin, Texas.
Entsprechend haben wir als Motto für unser Sommerfest "Texas BBQ".
Geplant ist für etwa 60 Personen:
Das wesentliche:
12kg Brisket (Simmentaler von Sippel Beef)
15kg Pulled Pork ( Boston Butt von Sippel Beef)
ca. 40 Spare Ribs (Frischware bestellt bei Metro)
Die Fleischmenge ist etwas viel, aber man kann ja auch am nächsten Tag beim aufräumen noch was essen.
Die Beilagen:
Baked Beans
Mac and Cheese
Cream Corn
Cole Slaw
Nudelsalat (ja das passt nicht ganz)
Kräuterbutter
Die Beilagen sind natürlich alle selbst gemacht.
Die Briskets sind jetzt gerade auf dem Traeger Timberline aufgelegt bei 95 Grad Super Smoke. Es wurde mit Senf eingerieben und dann mit grobem Pfeffer berieselt. Anschließend noch etwas Meat Church Holy Cow und Holy Gospel (Siege Spoiler Video auf dem Bild).
Die Spare Ribs sind mit Dryrub (RipRip Hurra) gewürzt und sind erstmal im Sous-Vide Becken, bzw. 3 davon. Die kommen dann morgen Abend raus, bekommen noch etwas Rippenlack drauf und gehen dann noch auf den Grill (Schwenkgrill weil einfacher).
Pulled Pork kommt erst morgen Früh drauf, das sollte normal passen.
Natürlich ein paar Bilder:
