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Cevapcici

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Servus heute habe Cevapcici gemacht.

Rezept:
Amerikanische Rindfleisch Nacken 3,2kg

Gewürze in Gramm auf Kilogramm Fleisch
Salz 18g
Pfeffer schwarz 3g
Paprika süß 1g
Natriumbicarbonat 4g
Knoblauch 4g

Fleisch habe in kleine Stücke geschnitten und durch 8mm Lochscheibe gedreht.
Gewürze und Salz zugeben und alles ganz gut geknetet.
Danach habe Würstchen geformt.
Dafür habe mein alten Wurstfüller benutzt, benutze nur für Cevapcici.
Cevapcici schmecken sehr lecker, schön saftig und habe bisschen Knoblauch Geschmack.
Cevapcici habe in Gefrierschrank gelegt, jetzt werde die vakuumieren.

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Hallo Zeus,
schau doch mal bitte hier: Cevapcici. Da wirst Du fündig!
 
Sehr schön
 
Lecker, für schlechte Zeiten gespeichert. ;)
 
Passt ... auch mit Ketchup :thumb2:
 
Zeus schrieb:
Servus heute habe Cevapcici gemacht.

Rezept:
Amerikanische Rindfleisch Nacken 3,2kg

Gewürze in Gramm auf Kilogramm Fleisch
Salz 18g
Pfeffer schwarz 3g
Paprika süß 1g
Natriumbicarbonat 4g
Knoblauch 4g

Fleisch habe in kleine Stücke geschnitten und durch 8mm Lochscheibe gedreht.
Gewürze und Salz zugeben und alles ganz gut geknetet.
Danach habe Würstchen geformt.
Dafür habe mein alten Wurstfüller benutzt, benutze nur für Cevapcici.
Cevapcici schmecken sehr lecker, schön saftig und habe bisschen Knoblauch Geschmack.
Cevapcici habe in Gefrierschrank gelegt, jetzt werde die vakuumieren.

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Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Zeus,
warum machst du Natriumbicarbonat in frische Cevapcici?
Habe ich noch nie gehört und wir kommen aus Kroatien.
 
Super gemacht!
Mir gefällt deine Haltung für schlechte Zeiten vorzusorgen und gleich mal ein paar Cevapcici ins ewige Eis zu schicken :D
 
Cooky schrieb:
warum machst du Natriumbicarbonat in frische Cevapcici?
Zum Vergrößern anklicken....

Natriumcarbonat oder einfach auch (Natrium)Backpulver löst die fermentierung aus und macht das Fleisch mürbe, aber Achtung erwischt man zu viel werden die Čevape wie Gummi.

@Zeus top gemacht, bei dem schönen Stück Fleisch können die nur lecker geworden sein, ich nehme immer ein Drittel Lamm Hack dazu frisch gekochtes Knoblauchwasser.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sarajevski-cevape.325289/
 
Das war nur Kostprobe.
Normalerweise ich mache Diät und esse so was nicht.
Später mache richtig auf dem Grill, habe noch 60 Stück da.
 
die Cevas sehen klasse aus :messer:
 
würde man auch nicht unbedingt ausschlagen :thumb2:
:weizen:
 
Makarana schrieb:
Natriumcarbonat oder einfach auch (Natrium)Backpulver löst die fermentierung aus und macht das Fleisch mürbe, aber Achtung erwischt man zu viel werden die Čevape wie Gummi.

@Zeus top gemacht, bei dem schönen Stück Fleisch können die nur lecker geworden sein, ich nehme immer ein Drittel Lamm Hack dazu frisch gekochtes Knoblauchwasser.

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sarajevski-cevape.325289/
Zum Vergrößern anklicken....

Ja Backpulver nehme ich auch, war mir aber mit dem Fachgesimpel kein Begriff :pfeif:
 
@Zeus

Natriumcarbonat finde ich wirklich nicht schlimm.

Wer darüber meckert darf keine Wurst mehr kaufen!!!!!

Homöopathisch sind m.E. eher die Zutaten

Paprika süß 1g
Knoblauch 4g

Ergebnis ist :thumb2:

deshalb:v: dicke Daumen von mir
 
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