Thomas L.
der mit dem SANTOS
Heute gabs Ćevapi oder umgangssprachlich auch Ćevapčići.
Vorbereitung ist alles, ich hatte mir vor einiger Zeit den Ćevapčići-Maker beim großen Fluss für 9,- € besorgt.
An der Stelle —> klare Kaufempfehlung … ich liebe solche Gadget !
Samstag Zutaten besorgen
Sonntag Ćevapi vorbereiten
Heute Grillen
Mein Rezept ohne viel SchiSchi
wie folgt für 1 kg Hackfleisch, lässt sich einfach anpassen
1 kg Hackfleisch am besten 2/3 Rind 1/3 Lamm, natürlich geht auch nur Rind oder Kalb.
15 g Salz
2 Teelöffel Pfeffer
1 g Natron (wenn nicht zur Hand geht auch Backpuler)
100 ml Wasser
3-4 Knoblauchzehen
Lepinjabrot, alternativ türkisches Pide
1 große Zwiebel
1 Glas Ajvar mild oder scharf, je nach Gusto
1 Becher Kajmak - cremige Rahm
Los gings gestern mit schälen des frischen Knoblauchs, in Scheiben und Stücke schneiden.
In den Topf mit Wasser und ca. 5 Minuten gut aufkochen, danach 20 Minuten vor sich hin simmern und abkühlen lassen.
Den Sud durch ein Sieb geben.
Hackfleisch in eine Schüssel, Salz, Pfeffer, Natron und den Knoblauch-Sud dazugeben.
Jetzt für minestens 10 Minuten gut durchkneten (ich empfehle Einweg-Handschuhe)
Nun endlich kommt der Maker zum Einsatz, ich komme mir vor wie...
7 auf einen Streich, gleichmäßig und ne einheitliche Länge, GENIAL !
An der Stelle Empfehlung, den Maker nicht komplett füllen, besser 2,0 bis 2,5 cm unter dem Rand bleiben somit hat man gleich eine schöne Länge.
Meine Ausbeute 96 Stück aus 2,6 kg Rinder-Hackfleisch ca. 25-27 g pro Stück
Backpapier als Zwischenschicht, mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank zum fermentieren !
Und heute Abend auf den gut vorgeheizten Grill damit, nebst Paprika und Pide.
Natürlich passen auch folgende Beilagen wunderbar zu den Ćevapčići, Sommerlicher Salat, Pommes oder Djuvec Reis.
Nicht fehlen darf aber...
Die Variante im Brot ist sehr lecker, eine Art Balkan Burger
OK, Flasche Nummer 3 meldet empty
Nummer 4 steht aber schon bereit !
Vorbereitung ist alles, ich hatte mir vor einiger Zeit den Ćevapčići-Maker beim großen Fluss für 9,- € besorgt.
An der Stelle —> klare Kaufempfehlung … ich liebe solche Gadget !
Samstag Zutaten besorgen
Sonntag Ćevapi vorbereiten
Heute Grillen
Mein Rezept ohne viel SchiSchi
wie folgt für 1 kg Hackfleisch, lässt sich einfach anpassen
1 kg Hackfleisch am besten 2/3 Rind 1/3 Lamm, natürlich geht auch nur Rind oder Kalb.
15 g Salz
2 Teelöffel Pfeffer
1 g Natron (wenn nicht zur Hand geht auch Backpuler)
100 ml Wasser
3-4 Knoblauchzehen
Lepinjabrot, alternativ türkisches Pide
1 große Zwiebel
1 Glas Ajvar mild oder scharf, je nach Gusto
1 Becher Kajmak - cremige Rahm
Los gings gestern mit schälen des frischen Knoblauchs, in Scheiben und Stücke schneiden.
In den Topf mit Wasser und ca. 5 Minuten gut aufkochen, danach 20 Minuten vor sich hin simmern und abkühlen lassen.
Den Sud durch ein Sieb geben.
Hackfleisch in eine Schüssel, Salz, Pfeffer, Natron und den Knoblauch-Sud dazugeben.
Jetzt für minestens 10 Minuten gut durchkneten (ich empfehle Einweg-Handschuhe)
Nun endlich kommt der Maker zum Einsatz, ich komme mir vor wie...
7 auf einen Streich, gleichmäßig und ne einheitliche Länge, GENIAL !
An der Stelle Empfehlung, den Maker nicht komplett füllen, besser 2,0 bis 2,5 cm unter dem Rand bleiben somit hat man gleich eine schöne Länge.
Meine Ausbeute 96 Stück aus 2,6 kg Rinder-Hackfleisch ca. 25-27 g pro Stück
Backpapier als Zwischenschicht, mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank zum fermentieren !
Und heute Abend auf den gut vorgeheizten Grill damit, nebst Paprika und Pide.
Natürlich passen auch folgende Beilagen wunderbar zu den Ćevapčići, Sommerlicher Salat, Pommes oder Djuvec Reis.
Nicht fehlen darf aber...
Die Variante im Brot ist sehr lecker, eine Art Balkan Burger
OK, Flasche Nummer 3 meldet empty
Nummer 4 steht aber schon bereit !
