Hallo miteinander,
Ich war Ende März für ein paar Tage in Hong Kong und habe dort an einem wunderbaren Kochkurs teilgenommen und sehr viel gelernt. Heute hatte ich dann endlich Gelegenheit, eines der dort gemachten Gerichte auszuprobieren: Cha sui pork.
Sehr es mir nach, dass ich kein Rezept poste, da es eine der Bedingungen des Kurses war, nichts Öffentlich zu stellen.
Ich habe aber die Zutaten der Marinade fotografiert
(ohne Lebensmittelfarbe, die normalerweise für die rote Farbe von chinesischem BBQ pork verantwortlich ist).
Dazu gab es grüne Bohnen mit XO sauce (beste, BESTE Universalsauce ever, jeden Cent wert, gemacht aus getrockneten Scallops, Shrimp und chinesischem Schinken. Umami galore)
Das Fleisch wird gewaschen, zum Trocknen aufgehängt, mariniert und dann im Ofen "gebacken". Anschliessend mit einer Maltoselösung bestrichen und wieder gebacken und aufgehängt zum Abtropfen. Dann noch einmal in den Ofen.
Cha sui pork wird bei Zimmertemperatur gegessen.
Da es draussen geregnet hat, habe ich die Bohnen drinnen gemacht und ein wenig improvisiert.
Lecker war es!
Ich war Ende März für ein paar Tage in Hong Kong und habe dort an einem wunderbaren Kochkurs teilgenommen und sehr viel gelernt. Heute hatte ich dann endlich Gelegenheit, eines der dort gemachten Gerichte auszuprobieren: Cha sui pork.
Sehr es mir nach, dass ich kein Rezept poste, da es eine der Bedingungen des Kurses war, nichts Öffentlich zu stellen.
Ich habe aber die Zutaten der Marinade fotografiert
(ohne Lebensmittelfarbe, die normalerweise für die rote Farbe von chinesischem BBQ pork verantwortlich ist).Dazu gab es grüne Bohnen mit XO sauce (beste, BESTE Universalsauce ever, jeden Cent wert, gemacht aus getrockneten Scallops, Shrimp und chinesischem Schinken. Umami galore)
Das Fleisch wird gewaschen, zum Trocknen aufgehängt, mariniert und dann im Ofen "gebacken". Anschliessend mit einer Maltoselösung bestrichen und wieder gebacken und aufgehängt zum Abtropfen. Dann noch einmal in den Ofen.
Cha sui pork wird bei Zimmertemperatur gegessen.
Da es draussen geregnet hat, habe ich die Bohnen drinnen gemacht und ein wenig improvisiert.
Lecker war es!
