Zu Ostern sollte es Lammkeule geben und wir waren lange auf der Suche nach einer Beilage.
Gefunden haben wir Chakalaka, ein afrikanisches Gericht, super einfach und mittlerweile schon zwei mal bei uns vorstellig geworden, noch am letzten Wochenende mit Schaschlik.
Chakalaka - Afrikanisches Allerlei
Chakalaka gibt es in einigen Dareichungsformen, als Eintopf mit Bohnen, als Salat mit Weisskohl, oder als Gemüse Allerlei.
Ich habe mich hier für eine Gemüsevariante im El Fuego 8,5 entschieden.
Zutaten für 4 Personen
- 500 gr Weisskohl (halber kleiner bei mir)
- 500 gr. Möhren
- 2 - 4 Knoblauchzehen
- 3 mittelgrosse Paprika (rot, grün und gelb)
- 3 mittelgrosse Zwiebeln
- 1 Dose Erbsen
- 125 ml Olivenoel
- 1 EL Paprika Rosenscharf
- 1 EL Chili ( ich hatte 1 1/2 TL )
- 1 Chilli klein gewürfelt (optional wenn es schärfer sein soll)
- S & P zum Abschmecken
Verarbeitung
Kohl, Möhren und Paprika zu Stäbchen geschnibbelt.
Knoblauch zerkleinern, die Zwiebeln in Viertelringe.
Am Anfang mache ich das auf der AZK App - später zum Fertigschmurgeln auf dem Dopfständer.
Die Hälfte des Olivenoels zum Anbraten Zwiebel & Knoblauch verwenden.
Nach ein paar Minuten kommen die Paprika hinzu. Und immer alles schön umrühren .....
Nach ein paar weiteren Minuten Kohl und Möhren zugeben, sowie das restliche Olivenoel , das Paprika und das Chilipulver. Das Gemenge ordentlich wenden und umrühren, damit nichts ansetzt. Mit den Erbsen warten wir bis zum Schluss, da diese nur heiss gemacht werden müssen.
Nachdem diese letzte Zugabe gut angeschmort war und nur noch ziehen sollte, habe ich dann die Erbsen zugegeben (abgegossen ), den Dopf auf den Untersetzer gestellt und nur soviel Brekkies untergegeben, dass es lediglich sachte und leicht vor sich hin geschmurgelt hat. Es sollte nur noch geschmacklich ziehen und und Aromen austauschen ...
Nun kann mit S & P abgeschmeckt werden.
Im Grunde braucht man nur 10 -12 Brekkies zum Braten im AZK , von denen dann drei bis fünf unter platziert werden zum Aromaschmurgeln.
Die grosse Schnibbelei
Anbraten Zwiebeln und Knoblauch
Paprika drauf
Kraut und Möhren drauf und immer gut durchmengen - jetzt das restliche Oel und die Gewürze...
... und nach dem Anbraten die Erbsen als letztes ....
... und alles ordentlich schmurgeln lassen. Hier braucht es nur noch ein paar wenige Brekkies unter, die restlichen waren schon auf dem Weg in den Smoker zur Unterstützung ....
Soooo fertig ist, super einfach, nahezu narrensicherund grundsätzlich auch für Neueinsteiger geeignet.
Hier noch ein Tellerbild mit Lammkeule aus dem Smoker und oben auf ein wenig Feta
Guten Appetit .....
Gefunden haben wir Chakalaka, ein afrikanisches Gericht, super einfach und mittlerweile schon zwei mal bei uns vorstellig geworden, noch am letzten Wochenende mit Schaschlik.
Chakalaka - Afrikanisches Allerlei
Chakalaka gibt es in einigen Dareichungsformen, als Eintopf mit Bohnen, als Salat mit Weisskohl, oder als Gemüse Allerlei.
Ich habe mich hier für eine Gemüsevariante im El Fuego 8,5 entschieden.
Zutaten für 4 Personen
- 500 gr Weisskohl (halber kleiner bei mir)
- 500 gr. Möhren
- 2 - 4 Knoblauchzehen
- 3 mittelgrosse Paprika (rot, grün und gelb)
- 3 mittelgrosse Zwiebeln
- 1 Dose Erbsen
- 125 ml Olivenoel
- 1 EL Paprika Rosenscharf
- 1 EL Chili ( ich hatte 1 1/2 TL )
- 1 Chilli klein gewürfelt (optional wenn es schärfer sein soll)
- S & P zum Abschmecken
Verarbeitung
Kohl, Möhren und Paprika zu Stäbchen geschnibbelt.
Knoblauch zerkleinern, die Zwiebeln in Viertelringe.
Am Anfang mache ich das auf der AZK App - später zum Fertigschmurgeln auf dem Dopfständer.
Die Hälfte des Olivenoels zum Anbraten Zwiebel & Knoblauch verwenden.
Nach ein paar Minuten kommen die Paprika hinzu. Und immer alles schön umrühren .....
Nach ein paar weiteren Minuten Kohl und Möhren zugeben, sowie das restliche Olivenoel , das Paprika und das Chilipulver. Das Gemenge ordentlich wenden und umrühren, damit nichts ansetzt. Mit den Erbsen warten wir bis zum Schluss, da diese nur heiss gemacht werden müssen.
Nachdem diese letzte Zugabe gut angeschmort war und nur noch ziehen sollte, habe ich dann die Erbsen zugegeben (abgegossen ), den Dopf auf den Untersetzer gestellt und nur soviel Brekkies untergegeben, dass es lediglich sachte und leicht vor sich hin geschmurgelt hat. Es sollte nur noch geschmacklich ziehen und und Aromen austauschen ...
Nun kann mit S & P abgeschmeckt werden.
Im Grunde braucht man nur 10 -12 Brekkies zum Braten im AZK , von denen dann drei bis fünf unter platziert werden zum Aromaschmurgeln.
Die grosse Schnibbelei
Anbraten Zwiebeln und Knoblauch
Paprika drauf
Kraut und Möhren drauf und immer gut durchmengen - jetzt das restliche Oel und die Gewürze...
... und nach dem Anbraten die Erbsen als letztes ....
... und alles ordentlich schmurgeln lassen. Hier braucht es nur noch ein paar wenige Brekkies unter, die restlichen waren schon auf dem Weg in den Smoker zur Unterstützung ....
Soooo fertig ist, super einfach, nahezu narrensicherund grundsätzlich auch für Neueinsteiger geeignet.
Hier noch ein Tellerbild mit Lammkeule aus dem Smoker und oben auf ein wenig Feta
Guten Appetit .....
