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Champignons mit Bacon

Anteater

Anteater

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Als Beilage zu Poulet au Vinaigre erfunden.

Hier kommen ein paar Einflüsse zusammen - der vom GSV (“Bacon macht alles besser”), ein Steaktesting, bei dem der Präsentator Champignons mit Soja- und Fischsauce abgeschmeckt hat und eine Freundin, die Pilze als Beilage zum Poulet au Vinaigre angeregt hat.

Keine Photos. Ich denke, Ihr wisst alle, wie Champignons aussehen.

Zutaten für vier Portionen​

  • 400 g (?) kleine Champignons, geviertelt
  • 100 g Baconstreifen (können ruhig groß sein)
  • gehackte Petersilie nach Gefühl
  • ½ TL Sojasaucve
  • ¼ TL Red Boat Fischsauce
Salz ist in Bacon und Fischsauce ausreichend vorhanden.

Zubereitung​

  1. Ein wenig Starterfett in einer Edelstahl- oder Schmiedestahlpfanne auslassen. Eine Gußeisenpfanne ist zum dauernden Schwenken zu schwer.
  2. Baconstreifen braten, bis sie einen schönen Biß haben.
  3. Bacon mit einem Lochlöffel o. ä. herausnehmen.
  4. Bei hoher Hitze die Champignons braten, dabei häufig schwenken.
  5. Wenn die Champignons keine Flüssigkeit mehr absondern, Hitze abdrehen.
  6. Bacon und Petersilie unterheben, dann Soja- und Fischsauce. Gut durchmischen.
  7. Ein paar Minuten stehen lassen, damit der Bacon Temperatur annimmt.
Passt erstaunlich gut zum Poulet au Vinaigre, das auch sehr gut war (das Poulet war ein dry-aged Schwarzfederhuhn von Mieral).
 
Danke für das Teilen Deiner Erfahrung..

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