Char Siu BBQ Pork – 叉燒 – Chinese Barbeque

[Spätzünder]

Das geht...
Danke!

Werde nachher mal hin, dann hüpfe ich auch gleich bei Dönninghaus rein


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[Balkonglut]

....geschmacklich echt der Knaller....saftig ohne ende.

Danke Sven fürs Rezept, klappt bestimmt auch mit Schweinebauch.

Hallo Uwe,

würdest Du netterweise auch die Kerntemperatur verraten? Oder hast Du "nach Gefühl" gegrillt? Ich bin mir immer etwas unsicher, was die Garzeiten angeht.

Danke Dir!

Balkonglut

 

[master-sir-buana]

KT 70 bis 72 , so genau geht das nicht .
Ich hab bei 68 glaciert und dann den Kohlekorb abgesenkt.

10 min. ziehen lassen und dann angeschnitten.


Merkzettel:
Mit Beilagen reichts für 4 Personen.

 

[Balkonglut]

Danke für die Info. Wegen des für Morgen angesagten Schietwetters werde ich heute Nachmittag das Fleisch auf den Spieß befördern und ein Abendessen zubereiten. Dazu etwas Reis und "chinesisches Pfannengemüse". Bin gespannt wie ein Flitzebogen

Gruß

Balkonglut

 

[master-sir-buana]

ok, mach auch ein paar Bilder

Gutes Gelingen

:1020:

 

[mallone]

Moin,
@master-sir-buana wie hoch war den ungefähr deine garraum Temperatur? und wie lagne hast du es etwa rotieren lassen?
Mein Roti habe ich grade abgeholt und das Fleisch ist grade in der 2. Marinade.

Gruß
malloen

 

[disturbedcooking]

Bei der Gelegenheit könnte auch gleich noch ein Fläschchen Rosenschnaps mit in die Kiste wandern...

Glück Auf


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Das ist auch insofern sinnvoll, weil da eigentlich Rosenschnaps statt Rosenwasser sehr gut passt, den habe ich nur mangels Verfügbarkeit dann ersetzt. Als nimm den dazu!

Grüße,

Sven

 

[Spätzünder]

Das ist auch insofern sinnvoll, weil da eigentlich Rosenschnaps statt Rosenwasser sehr gut passt, den habe ich nur mangels Verfügbarkeit dann ersetzt. Als nimm den dazu!

Grüße,

Sven

Super wird gemacht, ich danke Dir für den Tipp Sven!

Ich seh das schon kommen, demnächst wird in den Nachrichten quer durch die Republik von einem mysteriösen Ansturm auf chinesische Lebensmittelmärkte berichtet

So, nachdem ich gerade insgesamt 2,5 kg Pastrami sowohl aus Rind (Tafelspitz) als auch aus Pute mariniert / gepökelt und eingeschweißt habe, bereite ich jetzt das Char Siu BBQ Pork für morgen vor...
Hier schon mal der gestrige Einkauf. Das 5 Gewürze Pulver ist nicht mit auf dem Foto, aber vorhanden. Außerdem habe ich noch eine Flasche Bananen-Chili-Sauce gekauft, weil's interessant klang verd... ist die scharf!

Glück Auf

 

[master-sir-buana]

Moin,
@master-sir-buana wie hoch war den ungefähr deine garraum Temperatur? und wie lagne hast du es etwa rotieren lassen?
Mein Roti habe ich grade abgeholt und das Fleisch ist grade in der 2. Marinade.

Gruß
malloen

130 grad im durchschnitt ca 1 Std. 10 Min.

Dann 10 Min. ruhen lassen.

 

[Balkonglut]

Läuft

Wie angekündigt dreht sich der Spieß bei mir:

Ich übe mich mal in Geduld (hätte schon in das rohe Fleisch beißen können).

So, nach fast 1 1/2 Stunden habe ich 58°C KT. Werde gleich mal den Himalay-Reis einweichen und das Gemüse aus dem Kühlschrank holen.

Und läuft... Sieht extrem lecker aus. Ich habe noch drei Mal mit der Marinade gemoppt:

Musste das Fleisch mit Spießen fixieren. Ich freu´ mich wie Bolle

Gruß

Balkonglut

Edith: Ergänzung

 

[Spätzünder]

Läuft!


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[master-sir-buana]

....Bilder meine Herren zum Finale,
also denkt dran

 

[Balkonglut]

Hallo Uwe,

eine Seite zurück kannst Du meinen Ablauf verfolgen. Ich kann meinen Beitrag noch editieren.

Gruß

Balkonglut

 

[Balkonglut]

Finale!

So, soeben das Fleisch mit Beilagen (Basmati-Reis und "chinesisches Gemüse") verspeist. Einfach nur Klasse!

Das Pfannengemüse (fertig geschnippelt)

Das fertige Fleisch. Ich hatte es bei ca. 130 - 145 °C (auf Rosthöhe gemessen) für etwas 2 Stunden auf dem Grill. Habe die beiden äußeren Brenner auf 1/2 laufen lassen. KT waren ca. 68°C.

Das Anschnittbild:

Das tellerbild:

Und der kümmerliche Rest:

Der Ranzen spannt und ich brauche gleich einen Verdauer

Danke noch einmal für die Anregung. @all: Unbedingt nachmachen! Lohnt sich!

Gruß

Balkonglut

 

[Spätzünder]

Dieses Fleisch hat einfach eine tolle Farbe...!
Ich bin morgen dran, da ich ein Freund intensiven Geschmacks bin, haben die Stücke jetzt ca. 12h in Marinade 1 (mit Rosenschnaps ) geruht, bevor gerade getauscht wurde. Bis es dann weiter geht, ist es nochmals 12h in Marinade 2
bin wirklich gespannt...


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[112fire]

Servus, echt fetten Respekt was Ihr Jungs da zaubert!!

LG aus China!

 

[mallone]

Moin zusammen,
auch ich habe das gestern Abend aufgetischt.
Leider habe ich nicht so viele Fotos gemacht, aber das Ergebnis war Hammer wie mir alle bestätigt haben

 

[Spätzünder]

Ich bin dann auch mal so frei...

Nach dem Marinieren

At Work

Tellerbild

Das war lecker... das war suuuuper LECKER!!!

Glück Auf



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[Balkonglut]

Bilder erscheinen als Anhang... Schreibe Deine Beiträge lieber mit dem PC...

Sieht aber gut aus. Ich werde nächstes Wochenende (oder am Freitag) mal Siu Yuk versuchen.

Gruß

Balkonglut

 

[master-sir-buana]

Jubel...das Wochenende kann kommen ....