Char Siu, BBQ Pork von der Roti

[disturbedcooking]

Hallo zusammen,

Ich war schon öfter Mal in Hong Kong und habe dort immer mit Begeisterung Char Siu gegessen, das chinesische oder kantonesische BBQ Schweinefleisch. Erst durch meine Tochter, die mal ein Jahr dort gelebt hat, kam ich dann auf die Idee, das selbst mal zu machen.
Also ein tolles Stück Schweinehals vom Schwäbisch-hällischen vom Brigand geordert, eine Million Rezepte gescannt und dann schließlich ein verdammt geniales, saftiges Stück China gegrillt! Ich werde das bald mal mit einem Schweinebauch machen, dann wird das vielleicht nochmal ne andere Nummer!

Auf der Roti

Vor dem Anschneiden

Super-saftig (leider etwas unscharf)

Und angerichtet mit Reis und Pak Choi

Und hier noch das Video zum Nachgrillen
Char Siu - BBQ Pork - ?? - Chinese Barbeque - Disturbed Cooking Ep. 103 - YouTube

Grüße,

Sven

 

[Dustin]

Wow, das sieht klasse aus!
Einmal ne Portion für mich, bitteins:

 

[Boe]

Und zwei für mich. ich muß ja schließlich auch leben.
Wenn Du das mit dem Schweinebauch machst, bitte vorher anrufen.

 

[exotec]

sehr leiwand! das werde ich dovh gleich mal machen sobald meine Roit da ist.

danke für das Video!

 

[chili-sten]

Moin Sven,

sehr schön gemacht :top:

Da wäre ich beim Essen gerne dabei gewesen :happa:

 

[smeagolomo]

Davon nehme ich 2 Portionen.


...und als Nachtisch noch eine dritte. :happa:

 

[master-sir-buana]

Ich bau es gerade nach
1. Marinade läuft ( ich lass sie 7 Std. ziehen )
2. Marinade lass ich über Nacht ziehen.

:1040:...dazu mach ich ein eigenes Thema auf.

 

[p4perboy]

Sabber Ich glaub ich brauch einen Roti

 

[disturbedcooking]

Ich bau es gerade nach
1. Marinade läuft ( ich lass sie 7 Std. ziehen )
2. Marinade lass ich über Nacht ziehen.

:1040:...dazu mach ich ein eigenes Thema auf.

Klasse, da bin ich ja echt gespannt, was du dazu sagst... ich könnte mir auch vorstellen, dass die längere Wartezeit gut ist. Ich habe im Gegensatz zu den ganzen Rezepten im Grill auch eine niedrige Temperatur gehabt und fast 1,5 Stunden gewartet, das ist mir sympathischer... nächstes Mal noch langsamer!

Grüße,

Sven

 

[master-sir-buana]

2. Marinade gerade in Arbeit, morgen gibts :1040:

 

[r2d2]

Hallo Sven,

also das sieht echt sehr lecker aus. Das wird ich auch mal nachbbauen

Super dokumentiert

:danke:

 

[Spätzünder]

Eine tolle Farbe hat das Fleisch!
Werde ich auch mal im Hinterkopf behalten

Grüße aus dem Ruhrpott



Sent from my mobile

 

[Gast-LDLiTp]

Das gefällt mir ausgesprochen gut. .. sieht mehr als lecker aus

Das wird gespeichert... schön wäre nur gewesen, wenn du
das Rezept aufgeschrieben hättest... finde ich besser. ..
Vor allem zum Nachbauen

 

[master-sir-buana]

Das gefällt mir ausgesprochen gut. .. sieht mehr als lecker aus

Das wird gespeichert... schön wäre nur gewesen, wenn du
das Rezept aufgeschrieben hättest... finde ich besser. ..
Vor allem zum Nachbauen

Ca pro 1,5 kg Fleisch....:

Char Siu BBQ Pork – 叉燒 – Chinese Barbeque

Erste Marinade
4 EL weißer Zucker
40 ml Reiswein
20 ml Rosenwasser


Zweite Marinade
80ml Sojasauce
1 EL Hoisin Sauce
1 EL Oystersauce
1 EL Black Bean Sauce
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
2 TL 5-Gewürze-Pulver
1 daumengroßes Stück Ingwer
2-3 Knoblauchzehen

Glaze
Wasser
2 EL Honig
2 EL brauner Zucker

 

[tripleweber]

Klasse Sven! Als Freund der asiatischen Küche muss ich das unbedingt auch mal probieren.

Gruß
Michael

 

[Gast-39yegX]

wird nachgemacht

 

[Arminth]

Sven, sehe ich das richtig: der Backburner war aus?

Grüßle und Tschöh!


Armin
(Mobil)

 

[disturbedcooking]

@Uwe: danke für's Rezept aufschreiben, hab ich doch tatsächlich verpasst ...
@Armin: ja, der war aus. Ich hatte den ursprünglich eingeplant, aber es war dann am Ende einfach nicht mer notwendig...

Grüße,

Sven

 

[bierwurst-Franken]

Tolle Anregung Sven. Danke Dir.

 

[74880]

Sieht und klingt in der Tat sehr lecker. Danke für die Anregung und Einstellen und auch an Uwe für das Niederschreiben des Rezeptes. Finde Deine Videos eh sehr informativ.

...jetzt brauch ich nur noch einen Roti zum Nachbauen...