Hallo
ich habe mal wieder Brot gebacken – dieses Mal das Charpentier-Brot nach dem Rezept von Homebaking punkt at. Ich muss sagen, es ist einfach super geworden! Die Kruste ist schön kräftig und das Aroma einfach herrlich.
Verwendet habe ich T80-Mehl, das ich bei Bongu bestellt habe. Mit normalem Weizenmehl funktioniert dieses Rezept nicht. Was mir besonders gut an diesem Rezept gefällt, ist, dass man am Backtag kaum Aufwand hat. Man muss den Teig nur auf die Arbeitsplatte stürzen, portionieren, kurz ruhen lassen – und dann einfach ab in den Ofen. Kaum Arbeit, aber ein tolles Ergebnis!
Der Teig ist nach dem Rühren allerdings sehr weich, fast flüssig und ziemlich klebrig. Für Ungeübte kann das eine Herausforderung sein. Aber mit ein bisschen Übung oder einer Teigkarte lässt sich der Teig gut dehnen und falten – also nicht entmutigen lassen!
Viele Grüße
Axel
ich habe mal wieder Brot gebacken – dieses Mal das Charpentier-Brot nach dem Rezept von Homebaking punkt at. Ich muss sagen, es ist einfach super geworden! Die Kruste ist schön kräftig und das Aroma einfach herrlich.
Verwendet habe ich T80-Mehl, das ich bei Bongu bestellt habe. Mit normalem Weizenmehl funktioniert dieses Rezept nicht. Was mir besonders gut an diesem Rezept gefällt, ist, dass man am Backtag kaum Aufwand hat. Man muss den Teig nur auf die Arbeitsplatte stürzen, portionieren, kurz ruhen lassen – und dann einfach ab in den Ofen. Kaum Arbeit, aber ein tolles Ergebnis!
Der Teig ist nach dem Rühren allerdings sehr weich, fast flüssig und ziemlich klebrig. Für Ungeübte kann das eine Herausforderung sein. Aber mit ein bisschen Übung oder einer Teigkarte lässt sich der Teig gut dehnen und falten – also nicht entmutigen lassen!
Viele Grüße
Axel
