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Cheat Day Brisket

Kamado holly

Kamado holly

** 42 **
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hallo Leute...
Brisket ist ja immer wieder gut... aber wieder einen Thread eröffnen?... ja ... denn diesmal möchte ich gern den
Göttsche Hof vorstellen , denn das Brisket vom Angus Rind war einfach klasse... leider kein Versand , aber die insg. 1Stunde fahrt hat sich bei 10,50 Euro das Kilo immer noch gerechnet... und es war ein schöner Ausflug... zubereitet wurde es Hot and fast...
Als Beilage gab es Cowboy beans... noch ein paar Bilder...

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Hallo Kamado holly,
schau doch mal bitte hier: Cheat Day Brisket. Da wirst Du fündig!
 
Mehr braucht es nicht, Top.
Grill an Bier auf und sich es gut gehen lasen.
 
Schönes Cheat day Essen! :thumb2:
 
Reifeberjer schrieb:
Wie läuft das mit Hot and fast?
Zum Vergrößern anklicken....
Eigentlich sogar besser als low and slow, finde ich... 3 Stunden bei 150 Grad smoken und denn 3 Stunden in Butcher Paper mit etwas Brühe garen bis es schön weich ist...... und 1 Stunde ruhen ...
Ach ja... hier noch ein Bild vom Point bevor es ins Eis wandert... ist quasi fast zerfallen... ein Traum...

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Huuuuui, da sieht ja wieder mal sehr gut aus. :D
Deine Fleischquellen gefallen mir.
Ich liebe diese dicken Bohnen! Ich kaufe mir die immer aus der Dose von Hei.z. Machst du die selbst oder greifst du da auch auf eine Konserve zurück?
 
Selbergriller schrieb:
Machst du die selbst oder greifst du da auch auf eine Konserve zurück
Zum Vergrößern anklicken....
Selbst gemacht... Rezept :
500g kidney Bohnen aus Dose mit dem Wasser
200g Bacon Würfel
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Dosen gestückelte Tomaten von Aldi
Schluck Wasser
1 Chili Schote (je nach gusto)
2EL worcestershire Soße
1EL Senf
Etc. Noch etwas Salz ( je nachdem wie salzig der Bacon ist)
Bacon auslassen, Zwiebeln dazu und kurz anschwitzen...
Den Rest dazu und gute Stunde mit Deckel köcheln lassen... auf den Flüssigkeit stand achten... gegen Ende auf die gewünschte Konsistenz einkochen lassen...
 
Die verkaufen auch auf Märkten... vielleicht ist einer ja näher... einfach per E-Mail anfragen und auf dem Hof oder Markt abholen... ist aber nicht immer alles verfügbar ... Adressen stehen auf den bestellzettel...
 
Leider sind die Märkte nicht bei mir in der Nähe. Komme aus Schleswig
 
Wow sieht super aus ! und die Fleischquelle gefällt mir auch :-) Wohne auch in der nähe von Schleswig, bin aber öfters ins Rensburg und schon sind es nur noch 30 Minuten fahrt... wäre eine Überlegung Wert.


Ich glaub ich Frag da gleich mal an :P

Der Metzger weiß also was ein full packer brisket ist und man bekommt keine Wundertüte, wenn man bei ihm ein Brisket bestellt ?
 
Hallo Kamodo holly
funktioniert das mit einer Konix abgedeckt auch oder muß das unbedingt Butcher Paper sein?
Gruß Jürgen
 
Kamado holly schrieb:
Ach ja... hier noch ein Bild vom Point bevor es ins Eis wandert... ist quasi fast zerfallen... ein Traum...
Zum Vergrößern anklicken....

Merkst du einen Qualitätsverlust wenn du den Rest einfrierst? Bin auch am Liebäugeln mit einem 5 kilo Brisket bzw 2 Kg Beefshort Ribs. Allerdings würden wir das nie komplett schaffen. Könnte es einvakuumieren.
 
Wenn du es vakumiert einfrierst und denn im Wasserbad aufwärmst , sollte kein Unterschied spürbar sein... beim Flat evtl. Ein Stück Butter mit rein... dann ist es Top nach dem Bad...
 
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