Cheeseburger im FT9

[Apoc991]

Inspiriert von @Ganse und den Sauerländern haben wir uns an den Burger aus dem DOpf gewagt.

Teig:
600g 405er Mehl
300g Wasser
40g Olivenöl
12g Salz
1 Ei
0,5 Hefewürfel

Der Teig wurde mit dem TM 5min vorvermengt und dann mit S+F nachbehandelt. Gehzeit insgesamt 2,5h bei 30 Grad.

Für die Soße:
1 Becher Creme Fraiche
2 EL Mittelscharfer Senf
Paprika- und Tomatenmark
Liquid Smoke
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Ketchup
Sweet Chili Soße
3 Zehen Knoblauch

Für den Rest vom Burger:
1,2kg Rinderhack
2 Packungen Bacon
4 Zwiebeln
2 Tomaten
1/2 Glas Essiggurken
1 Packung Emmentaler gerieben

Zwiebeln und Bacon hab ich gemeinsam angebraten, das Rinderhack ungewürzt separat.

Nun die Fotos - war lecker und schreit nach Wiederholung. Der Deckel wurd noch mit gequirltem Ei und Sesam behandelt. Bei den Supermarkt Briketts muss ich nächstes Mal auf 15 oben und 10 unten gehn, oben außen am Deckel verteilt.

 

[JJS67]

Ich finde die Mini-Burger aus dem Dopf immer wieder schön anzusehen.
Gelungener Nachbau.

 

[Gulaschkanonier]

Oh mein Gott, sieht der gut aus!

 

[Huuungar]

Wahnsinn Geilomat.

Und was gab es als Hauptgericht?

 

[Martin.S]

Der Teig wurde mit dem TM 5min vorvermengt und dann mit S+F nachbehandelt. Gehzeit insgesamt 2,5h bei 30 Grad.

Was zum Geier ist TM und S+F???

 

[Apoc991]

Was zum Geier ist TM und S+F???

Sorry... Thermomix und Stretch und Fold (letzteres wird gemacht um dem Teig mehr Struktur zu geben).

Konnte den Teig im TM nicht komplett durchkneten weil der dabei zu warm wird und dann die Hefe kaputt geht.

 

[Martin.S]

Danke, das sieht schon recht ordentlich aus und nun kann ich mir -da Du die Zutaten alle bestens aufgeführt hast- überlegen ob ich das im Herbst mal versuchen werde. In so einem Dutch Oven macht das für mich wirklich Sinn und da ich mich auf meine Backkünste nicht wirklich verlassen kann, würde zur Not wenigstens das Hack was werden

 

[Ganse]

Absolut gelungener Nachbau, sauber!

 

[Apoc991]

Danke, das sieht schon recht ordentlich aus und nun kann ich mir -da Du die Zutaten alle bestens aufgeführt hast- überlegen ob ich das im Herbst mal versuchen werde. In so einem Dutch Oven macht das für mich wirklich Sinn und da ich mich auf meine Backkünste nicht wirklich verlassen kann, würde zur Not wenigstens das Hack was werden

In dem Falle würd ich ca 60ml weniger Wasser verwenden, zumindest bei Versuch 1

 

[Martin.S]

Danke, diesen Rat werde ich beherzigen, ansonsten gilt: in der grössten Not, schmeckt das Hack auch ohne Brot

 

[Diddi Backmeister]

Saulecker schaut das aus

Gruß Diddi

 

[Hualan]

Herrlich. Ich durfte das mal vom Andreas @Ganse probieren und das war saulecker

 

[berndman01]

astreiner DOpf-Burger
könnt ich mir grad reinpfeiffen