MiRuDa
Militanter Veganer
Heute gab es einen Cheeseburger- Kuchen
Für das Rinderhack:
1000 g Rinderhack
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer und Paprika
Hack anbraten und Gewürze mit dem Knoblauch untermengen, abschmecken.
Füllung:
8 Gewürzgurken
4 Tomaten oder 10 Cherrytomaten
2 Zwiebeln
alles schneiden
16 Scheiben Scheiblettenkäse ( Cheddar)
Für die Sauce:
200 ml Tomatenketchup
75 g Senf
beides vermengen
Für den Burger:
750 g Mehl 550er
300 ml lauwarmes Wasser
1.5 Tüten Trockenhefe
2 Eier,
3 TL Salz
2 TL Zucker
40 ml Olivenöl
Sesam
Alles, bis auf den Sesam, vermengen und 10 min kneten.
Dopf mit Backpapier auslegen, 2/3 vom Teig im Dopf verteilen, ca. 4 cm am Rand hochziehen.
Hack einfüllen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln darauf verteilen, die Sauce drüber schütten, Scheibletten auflegen, Den Rest vom Teig etwas ausrollen, auflegen und den Rand mit dem Teig im Dopf verbinden.
Mit Wasser oben bestreichen und den Sesam aufstreuen.
Kohlen anfeuern, in der Zeit geht der Teig im Dopf.
Holzkohlebrikett für den Shortjob genommen, ich hatte 6 unten, 10 oben für 60 min
Ab und an mal nach dem Bräunungsgrad schauen, ich musste die Kohlen oben reduzieren, weil der Teig zu nah an den Deckel stieg.
Dopf war ein 4.5 l, grösser wäre besser gewesen, da der Burger bis an den Deckel kam.
Also ein 6er oder 9er, oder die Mengen entsprechend reduzieren.
Bei größerem Dopf gehen dann bestimmt auch 8 Kohlen unten, 12- 14 oben
Für den Coleslaw:
Ich hatte noch nen ½ Krautkopf, ca. 1 Kg, diesen ohne Strunk klein gehobelt, dazu geriebene Möhre, je eine Rote und Gelbe Paprika in feinen Streifen, diese noch halbiert, 1 rote Zwiebel klein geschnitten, alles vermengt und gesalzen.
Dressing besteht aus 200 g leichter Majo,
80 g Schlagsahne, 2 EL Weissweinessig, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft. Alles verrühren, unter den Salat heben mit noch etwas Pfeffer aus der Mühle. Abschmecken.
Zugedeckt min. 6 Std, besser über Nacht kühl ziehen lassen, in der Zeit 3 x umrühren.
30 Min. vor Verzehr aus der "Kühlung" holen, umrühren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Für das Rinderhack:
1000 g Rinderhack
2 Zehen Knoblauch
Salz, Pfeffer und Paprika
Hack anbraten und Gewürze mit dem Knoblauch untermengen, abschmecken.
Füllung:
8 Gewürzgurken
4 Tomaten oder 10 Cherrytomaten
2 Zwiebeln
alles schneiden
16 Scheiben Scheiblettenkäse ( Cheddar)
Für die Sauce:
200 ml Tomatenketchup
75 g Senf
beides vermengen
Für den Burger:
750 g Mehl 550er
300 ml lauwarmes Wasser
1.5 Tüten Trockenhefe
2 Eier,
3 TL Salz
2 TL Zucker
40 ml Olivenöl
Sesam
Alles, bis auf den Sesam, vermengen und 10 min kneten.
Dopf mit Backpapier auslegen, 2/3 vom Teig im Dopf verteilen, ca. 4 cm am Rand hochziehen.
Hack einfüllen, Tomaten, Gurken und Zwiebeln darauf verteilen, die Sauce drüber schütten, Scheibletten auflegen, Den Rest vom Teig etwas ausrollen, auflegen und den Rand mit dem Teig im Dopf verbinden.
Mit Wasser oben bestreichen und den Sesam aufstreuen.
Kohlen anfeuern, in der Zeit geht der Teig im Dopf.
Holzkohlebrikett für den Shortjob genommen, ich hatte 6 unten, 10 oben für 60 min
Ab und an mal nach dem Bräunungsgrad schauen, ich musste die Kohlen oben reduzieren, weil der Teig zu nah an den Deckel stieg.
Dopf war ein 4.5 l, grösser wäre besser gewesen, da der Burger bis an den Deckel kam.
Also ein 6er oder 9er, oder die Mengen entsprechend reduzieren.
Bei größerem Dopf gehen dann bestimmt auch 8 Kohlen unten, 12- 14 oben
Für den Coleslaw:
Ich hatte noch nen ½ Krautkopf, ca. 1 Kg, diesen ohne Strunk klein gehobelt, dazu geriebene Möhre, je eine Rote und Gelbe Paprika in feinen Streifen, diese noch halbiert, 1 rote Zwiebel klein geschnitten, alles vermengt und gesalzen.
Dressing besteht aus 200 g leichter Majo,
80 g Schlagsahne, 2 EL Weissweinessig, 3 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft. Alles verrühren, unter den Salat heben mit noch etwas Pfeffer aus der Mühle. Abschmecken.
Zugedeckt min. 6 Std, besser über Nacht kühl ziehen lassen, in der Zeit 3 x umrühren.
30 Min. vor Verzehr aus der "Kühlung" holen, umrühren und mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.
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weiter so
