Zur Einweihung des Broil King VGS hatte ich mir ein Rezept aus dem Buch "Watersmoker - das große Buch" von @Aschenka (Karsten "Ted" Aschenbrandt) ausgesucht: "Cheesestuffed Porkloin".
Gestern ca. 1 kg Schweinerücken ohne Kette (Schweinelachs) besorgt und heute dann vorbereitet. Zuerst 5 Taschen eingeschnitten, ca. 4 - 5 cm tief und bis ca. 2 cm vor dem Ende, damit dort der Käse nicht rauslaufen kann. Das ganze mit MD gerubt, auch in den Taschen. Diese dann mit einer Mischung aus Edamer und Tilsiter gut gefüllt, etwas BBQ-Soße nach Geschmack darüber verteilt und das ganze in ein Baconnetz gewickelt.
Dann bei ca. 150° auf den Rost. Gesmoked wurde mit Kirschholz - ein Chunk und zwei Hände voll Chips, ungewässert. Ich wollte ausprobieren, wie das mit den unterschiedlichen Holzstärken funktioniert. Vorweg: es hat etwa eine Stunde lang tüchtig geraucht und beides war zum Schluß komplett verglimmt.
Bei KT 55° und noch einmal bei KT 68° wurde mit der o.a. BBQ-Soße eingepinselt. Bei KT 71° wurde das Teil dann runter genommen.
KT 55° - das erste mal eingepinselt
fertig mit KT 71°
ein Teller für GöGa...
... und einer für mich
Das Fleisch war super lecker und saftig. Der Käse gab dem ganzen einen würzigen Touch - und Bacon ist ohnehin immer gut. Kann man durchaus nochmal machen.
Fazit: der VGS läuft - einmal eingeregelt - völlig problemlos. Rauch kommt auch genug, Temperaturbereich ist von ca. 80° bis über 200° genial. So muss das ...
LG
EffJott
Gestern ca. 1 kg Schweinerücken ohne Kette (Schweinelachs) besorgt und heute dann vorbereitet. Zuerst 5 Taschen eingeschnitten, ca. 4 - 5 cm tief und bis ca. 2 cm vor dem Ende, damit dort der Käse nicht rauslaufen kann. Das ganze mit MD gerubt, auch in den Taschen. Diese dann mit einer Mischung aus Edamer und Tilsiter gut gefüllt, etwas BBQ-Soße nach Geschmack darüber verteilt und das ganze in ein Baconnetz gewickelt.
Dann bei ca. 150° auf den Rost. Gesmoked wurde mit Kirschholz - ein Chunk und zwei Hände voll Chips, ungewässert. Ich wollte ausprobieren, wie das mit den unterschiedlichen Holzstärken funktioniert. Vorweg: es hat etwa eine Stunde lang tüchtig geraucht und beides war zum Schluß komplett verglimmt.
Bei KT 55° und noch einmal bei KT 68° wurde mit der o.a. BBQ-Soße eingepinselt. Bei KT 71° wurde das Teil dann runter genommen.
KT 55° - das erste mal eingepinselt
fertig mit KT 71°
ein Teller für GöGa...
... und einer für mich
Das Fleisch war super lecker und saftig. Der Käse gab dem ganzen einen würzigen Touch - und Bacon ist ohnehin immer gut. Kann man durchaus nochmal machen.
Fazit: der VGS läuft - einmal eingeregelt - völlig problemlos. Rauch kommt auch genug, Temperaturbereich ist von ca. 80° bis über 200° genial. So muss das ...
LG
EffJott
