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Cherry Rub Rezept

Lukas81

Lukas81

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Hi, ich weiß, es gibt einen extra Bereich im gsv für Rubs und Gewürze, da hab ich auch schon was geschrieben, allerdings noch keine Antwort, deswegen probiere ich es hier nochmal. Ich suche nach einem Kirsch Rub Rezept. Ich habe gefriergetrocknete, gemahlene Kirschen und würde gerne in Richtung Cherry Chipotle von Ankerkraut gehen, nur in der Schärfe möchte ich von Fall zu Fall variieren, um Erwachsene und Kinder gleichermaßen zu erfreuen. Hat da einer von Euch Erfahrungen oder Ideen bezüglich der Mengenangaben? Die Inhalte vom Ankerkraut stehen ja in der Beschreibung, nur die Mengen halt (verständlich) leider nicht. Im Rub Rechner ist zwar 1 Rezept drin, aber vielleicht habt ihr noch mehr bzw andere Ideen/Rezepte.

Danke schon mal und LG
 
Hallo Lukas81,
schau doch mal bitte hier: Cherry Rub Rezept. Da wirst Du fündig!
 
Das ist meiner.

[x]3 TL Süß-Kirschpulver
[x]1 TL Lemonpulver
[x]1 EL br. Rohrzucker
[x]1 EL Chipotle-Chili
[x]1 TL Paprika geräuchert
[x]1 TL Paprika süß
[x]1 TL Cumin
[x]1 TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
[x]1 TL Senfpulver
[x]1 TL Salz
[x]1 Prise Zimt

Ankerkraut finde ich generell geschmacklich mies und maßlos überteuert.
 
Das hört sich sehr gut an, aber da ich kein Lemonpulver habe, wie könnte ich das ersetzen? Ich hätte noch Blaubeerpulver. Wäre das evtl eine Alternative?
 
Lukas81 schrieb:
Das hört sich sehr gut an, aber da ich kein Lemonpulver habe, wie könnte ich das ersetzen? Ich hätte noch Blaubeerpulver. Wäre das evtl eine Alternative?
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Zesten von Limette oder Zitrone?
 
Ich hatte mich vertan, ich habe noch Brombeerpulver, nicht Blaubeeren. Ich werde dieses mal mit reinmachen, statt der Zitrone und schaue mal wie das kommt. Brombeere ist ja tendenziell auch säuerlich...

Auf jeden Fall aber vielen lieben Dank für das Rezept/den Tipp
 
Es ist vollbracht, ich habe das oben genannte Rezept verwendet, Lemonpulver duch Brombeerpulver ersetzt und noch Knoblauchpulver dazu gemacht. Morgen möchte ich dann Shotgun Shells damit machen und werde dann berichten.
20220312_102619.jpg

Es hat wirklich eine tolle Farbe, jetzt muss es nur noch schmecken:D
 
Sehr geil! Viel Spaß und ich bin auf deinen Bericht gespannt. Knobi- und Zwiebelpilver kommt bei mir in keinen Rub, ich mag das getrocknete Zeug einfach nicht. Aber wer es mag, dem gibt das bestimmt den Extra-Kick bei dem Rub.

Ich nutzt den extrem gerne für PP, vor allem in Verbindung mit meiner Cherry-Chipotle-BBQ-Sauce.
 
Svolli01 schrieb:
Sehr geil! Viel Spaß und ich bin auf deinen Bericht gespannt. Knobi- und Zwiebelpilver kommt bei mir in keinen Rub, ich mag das getrocknete Zeug einfach nicht. Aber wer es mag, dem gibt das bestimmt den Extra-Kick bei dem Rub.

Ich nutzt den extrem gerne für PP, vor allem in Verbindung mit meiner Cherry-Chipotle-BBQ-Sauce.
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Wärst Du so lieb Deine Saucen Rezepte zu posten? Also sowohl Cherry als auch Blaubeere? Beides hört sich lecker an 😋
 
Lukas81 schrieb:
Wärst Du so lieb Deine Saucen Rezepte zu posten? Also sowohl Cherry als auch Blaubeere? Beides hört sich lecker an 😋
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Klar:
Cherry-Chipotle-BBQ-Sauce
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Chipotle (in Adobo) mit Sauce
  • 1 Glas Sauerkirschen für 350g Sauerkirschen plus 200 ml Saft daraus
  • 500g passierte Tomaten
  • Saft einer Limette
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1 TL ungesüßter Kakao
  • 3-4 EL Erithrit
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 TL Chili Chipotle
  • 1 TL Hickory Rauchsalz
  • 1 TL Limettenpulver
  • 1/2 TL Süßkirschpulver
  • 6 Tropfen Liquid Smoke
  • Zwiebeln und Chipotles (ohne Sauce) klein schneiden
  • Kirschen abschütten und pürieren
  • Chipotles und Zwiebel andünsten
  • Mit Tomaten ablöschen
  • Alle Zutaten inkl. Adobo-Sauce dazu
  • Aufkochen
  • Eindicken lassen
 
Blaubeer-Barbecue-Soße

  • 1 EL Öl
  • 1 rote Zwiebel
  • 400g Blaubeeren
  • 1 saurer Apfel
  • 1 EL frisch geriebenen Ingwer
  • 2 EL Worcestershire Sauce
  • 150ml Kaffee
  • 200ml Apfelsaft
  • 120g Ketchup
  • 20g Brauner Zucker
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 3 EL dunkler Balsamico
  • Pfeffer
  • 1 TL Rauchsalz
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Habanero gemahlen
  • 2 TL Chipotle


Zubereitung im Thermomix:

Als Erstes die Zwiebeln kleinschneiden.
Den Ingwer schälen und mit einer Reibe fein reiben.
Den Apfel in kleine Würfel schneiden.
Dann die Zwiebeln andünsten, Varoma, Stufe 1 Linkslauf.
Anschließend den Apfel und Ingwer dazu geben und kurz mit andünsten.
Dann mit dem Zucker karamellisieren

Die restlichen Zutaten dazu, Stufe 2 Linkslauf, kurz auf kochen, dann ca. 45 Minuten auf Stufe 1 einkochen lassen.
Stufe 10 pürieren bis die Konsistenz passt
 
Quälgeist schrieb:
Haija, es kommen viele, fragen, greifen ab und werden nie wieder gesehen
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Also das mag auf andere zutreffen, ich war aber immerhin 4 Jahre sehr aktiv hier im Forum und habe viele Dinge mit den Usern hier geteilt und nicht nur "abgegriffen", wie mir hier unterstellt wird. Ich mag auch solche pauschalen Aussagen nicht, wenn man nicht die Hintergründe kennt. Ich hatte bzw habe einige private Probleme im familiären Bereich, die hier niemanden was angehen, nichts für ungut. Da zumindest bei mir die Familie vorgeht, habe ich das Forum hier irgendwann gar nicht mehr besucht. Zu dem Rub, der war sehr lecker und wurde auch noch 2 mal nachgemixt. Da ich aber so "exotische" Sachen wie z.B. Kirschpulver nicht permanent auf Vorrat habe, hab ich ihn dann nicht mehr gemixt.
 
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