Beim Stöbern im Gefrierschrank ist mir noch etwas Schweineschwarte in die Hände gefallen.
Da ich das schon lange nicht mehr gemacht habe, dacht ich mir, ich bereite mal wieder ne
Ladung Schweinechips (Chicharones) vor.
Also erst mal die Schwarte in Streifen geschnitten
Als nächstes wiederum die Streifen in Quadrate unterteilt
Das Ganze dann in den großen Topf mit Wasser, etwas Essig und etwas Salz.
Ne gute 3/4 Stunde vor sich hin köcheln lassen und danach auf Küchenkrepp zum antrocknen.
Klebt wie Uhu
Die Teile sind jetzt im Dörrautomaten und werden orntlich durchgetrocknet.
Weiter gehts wahrscheinlich Mittwoch, Morgen muss ich mich erst mal um
den im Kühli vor sich hinpökelnden Schweinebauch kümmern. Der wird
höchstwahrscheinlich erst vorgegart (sous vide) und dann in der Kugel noch
geräuchert und gegrillt. Soll Früchstücksspeck werden.
Da ich das schon lange nicht mehr gemacht habe, dacht ich mir, ich bereite mal wieder ne
Ladung Schweinechips (Chicharones) vor.
Also erst mal die Schwarte in Streifen geschnitten
Als nächstes wiederum die Streifen in Quadrate unterteilt
Das Ganze dann in den großen Topf mit Wasser, etwas Essig und etwas Salz.
Ne gute 3/4 Stunde vor sich hin köcheln lassen und danach auf Küchenkrepp zum antrocknen.
Klebt wie Uhu
Die Teile sind jetzt im Dörrautomaten und werden orntlich durchgetrocknet.
Weiter gehts wahrscheinlich Mittwoch, Morgen muss ich mich erst mal um
den im Kühli vor sich hinpökelnden Schweinebauch kümmern. Der wird
höchstwahrscheinlich erst vorgegart (sous vide) und dann in der Kugel noch
geräuchert und gegrillt. Soll Früchstücksspeck werden.
