Grillbilly
Putenfleischesser
Howdy Grill Folks
Über die neue Sendung, BBQ Pitmasters auf DMAX kann man ja denken was mann will. Einige Speissen sehen jedoch einfach zum anbeissen aus.
So auch die von Myron Mixon zubereiteten „Chicken Muffins.“ hat mich auf jeden fall angefixt was in der art nach zu bauen.
Habe mir gestern auf dem Heimweg beim MmV gleich Schenkel von glücklichen Schweizer Hühnern besorgt.
zunächst habe ich mit Hilfe des „Schweden Schnitzers“ den Knochen ausgelöst. Das Messer dafür sollte kurz, steiff und vorallem scharf sein.
Basis für den Rub war wie so offt Streu-mi.
Verfeinert mit Rohrzucker. Zudem Chili und Curry Powder.
(aus dem india laden)
Anschliessend die Schenkel Steaks zu formschönen Päckchen formen
und ab ins gefettete Mufffinblech.
Hmmm…. Wo ist nur das ver… Blech? Könnte schwören das wir so eins hatten. Göferu wuste auch nicht wo und so hiess es also Planänderung und improvisieren.
Habe zum glück noch ein par jehova Schalen gefunden und die Schenkel promt darin plaziert.
So dan doch noch auf den Grill.
Plan: Starten bei ca 160°c und zum schluss hochfahren.
Nach ca 12 minuten in der Kugel sahen die Probanden dan so aus.
…die Haut hatte noch keine Farbe angenommen.
Ok, nächste Planänderung.
Raus aus den Schalen und kurz mit der Hautseite nach unten auf direkte Hitze und wieder zurück in die mitte.
Der Bratensaft der sich bis dahin in den Schalen gesammelt hab ich gleich noch über die Beinchen gelehrt.
Ca 5 min vor ende habe ich die Chicken noch Glasiert.
Hatte noch von meiner Self Made BBQ Sauce reste im KS.
Kurz aufwärmen und ein dollen schlacks Aprikosen Konfitüre rein und fertig war die Glaze.
Vom Grill noch kurz ruhen lassen und aufs Teller.
dazu gabs Feldsalat mit selbst gebautem Honig-Senf Dressing und selbst-kauf Foccacia.
Und Schnitt!
Was soll ich sagen?! Einfach Hammer!
Die früchtig und leicht scharfe BBQ Glaze harmoniert super mit dem saftigen Schenkelfleisch.
Fazit: Wird wieder gebaut!
Aber nächstes mal in dem ominösen Muffinblech.
Denke die Haut sollte oben raus schauen.
Und dan gleich bei 180°c starten.
Oder dan gleich „low&slow“ im WSM.
Wir werden sehen… bis denne.
Über die neue Sendung, BBQ Pitmasters auf DMAX kann man ja denken was mann will. Einige Speissen sehen jedoch einfach zum anbeissen aus.
So auch die von Myron Mixon zubereiteten „Chicken Muffins.“ hat mich auf jeden fall angefixt was in der art nach zu bauen.
Habe mir gestern auf dem Heimweg beim MmV gleich Schenkel von glücklichen Schweizer Hühnern besorgt.
zunächst habe ich mit Hilfe des „Schweden Schnitzers“ den Knochen ausgelöst. Das Messer dafür sollte kurz, steiff und vorallem scharf sein.
Basis für den Rub war wie so offt Streu-mi.
Verfeinert mit Rohrzucker. Zudem Chili und Curry Powder.
(aus dem india laden)
Anschliessend die Schenkel Steaks zu formschönen Päckchen formen
und ab ins gefettete Mufffinblech.
Hmmm…. Wo ist nur das ver… Blech? Könnte schwören das wir so eins hatten. Göferu wuste auch nicht wo und so hiess es also Planänderung und improvisieren.
Habe zum glück noch ein par jehova Schalen gefunden und die Schenkel promt darin plaziert.
So dan doch noch auf den Grill.
Plan: Starten bei ca 160°c und zum schluss hochfahren.
Nach ca 12 minuten in der Kugel sahen die Probanden dan so aus.
…die Haut hatte noch keine Farbe angenommen.
Ok, nächste Planänderung.
Raus aus den Schalen und kurz mit der Hautseite nach unten auf direkte Hitze und wieder zurück in die mitte.
Der Bratensaft der sich bis dahin in den Schalen gesammelt hab ich gleich noch über die Beinchen gelehrt.
Ca 5 min vor ende habe ich die Chicken noch Glasiert.
Hatte noch von meiner Self Made BBQ Sauce reste im KS.
Kurz aufwärmen und ein dollen schlacks Aprikosen Konfitüre rein und fertig war die Glaze.
Vom Grill noch kurz ruhen lassen und aufs Teller.
dazu gabs Feldsalat mit selbst gebautem Honig-Senf Dressing und selbst-kauf Foccacia.
Und Schnitt!
Was soll ich sagen?! Einfach Hammer!
Die früchtig und leicht scharfe BBQ Glaze harmoniert super mit dem saftigen Schenkelfleisch.
Fazit: Wird wieder gebaut!
Aber nächstes mal in dem ominösen Muffinblech.
Denke die Haut sollte oben raus schauen.
Und dan gleich bei 180°c starten.
Oder dan gleich „low&slow“ im WSM.
Wir werden sehen… bis denne.
