Ich habe heute mal Nuggets selber gemacht
Aber nun von Anfang
Hier nun die
Die Innenfilets werden für Satespieße auf Seite gelegt für Später
Schöner Schrägschnitt für größere Stücke
ja so geht das
Fertig
Alles vakuumiert und für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Die Marinade besteht aus
500 ml Buttermilch
1 große Zwiebel
3 Knobizehen
1 tel. Cumien
etwas Kreutzkümel
20 gSalz
Pfeffer
Ahornsirup nach Geschmack ich habe einen guten Schuß dazu getan war sau lecker war etwas Misstrauisch
Mischung aus Semmelbrösel und Mehl 1:1 da kommt nichts rein, durch die Marinade ist genug salz dran.
Abgießen nicht trocken oder sonst irgendwie behandeln
Frau hat gedroht, wenn ich das drinnen mache, gibts kein das könnt Ihr euch selber denken
Öl in den Wok und Bier für den Woggler
So alles drinn dann gib Feuer auf die Marie
Gute Hand voll Hänchenfleisch in in die Mischung geben und einfach durch Mischen
Temperaturtest und ja es sind über 180 Grad
Bei der Menge die da jetzt rein kommt kühlt das Öl rasend schnell ab, Daher über 180 Grad, scheiß auf Nitrosamine ist nicht mein tgl. essen
wie Ihr seht habe ich jetzt auch einen zweiten Handschuh an
Es Brodelt, auch wenn man Handschuhe trägt die sind nicht Hitzefest
Zu Nuggets gehört eine schnelle Aioli
ganz einfach ohne Ei wegen den Samonellen
100 ml Milch
2 tl. Knobipaste von @schweinemami
Salz Pfeffer
Öl verwende ich eine Mischung von Oliven und Rapsöl 1:1
Milch, Knobi und Salz kurz mixen, Öl in dünnem strahl zugeben
Es wird fest zum ende hin könnt ihr schnell das Öl zu geben
Fertig ein ticken zu fest, kurz vor dem überschlagen.
Tellerbild, die Pommes habe ich auch im Wok gemacht die werden dann super kross
Aber nun von Anfang
Hier nun die
Die Innenfilets werden für Satespieße auf Seite gelegt für Später
Schöner Schrägschnitt für größere Stücke
ja so geht das
Fertig
Die Marinade besteht aus
500 ml Buttermilch
1 große Zwiebel
3 Knobizehen
1 tel. Cumien
etwas Kreutzkümel
20 gSalz
Pfeffer
Ahornsirup nach Geschmack ich habe einen guten Schuß dazu getan war sau lecker war etwas Misstrauisch
Mischung aus Semmelbrösel und Mehl 1:1 da kommt nichts rein, durch die Marinade ist genug salz dran.
Abgießen nicht trocken oder sonst irgendwie behandeln
Frau hat gedroht, wenn ich das drinnen mache, gibts kein das könnt Ihr euch selber denken
Öl in den Wok und Bier für den Woggler
So alles drinn dann gib Feuer auf die Marie
Gute Hand voll Hänchenfleisch in in die Mischung geben und einfach durch Mischen
Temperaturtest und ja es sind über 180 Grad
Bei der Menge die da jetzt rein kommt kühlt das Öl rasend schnell ab, Daher über 180 Grad, scheiß auf Nitrosamine ist nicht mein tgl. essen
wie Ihr seht habe ich jetzt auch einen zweiten Handschuh an
Es Brodelt, auch wenn man Handschuhe trägt die sind nicht Hitzefest
Zu Nuggets gehört eine schnelle Aioli
ganz einfach ohne Ei wegen den Samonellen
100 ml Milch
2 tl. Knobipaste von @schweinemami
Salz Pfeffer
Öl verwende ich eine Mischung von Oliven und Rapsöl 1:1
Milch, Knobi und Salz kurz mixen, Öl in dünnem strahl zugeben
Es wird fest zum ende hin könnt ihr schnell das Öl zu geben
Fertig ein ticken zu fest, kurz vor dem überschlagen.
Tellerbild, die Pommes habe ich auch im Wok gemacht die werden dann super kross
was auch immer. 
