Chicken Wings im BGE

[Kolo]

Heute gabs Chicken Wings vom BGE die aus dem Kühlschrank verbannt werden mussten.

Also schnell einmal in einer Marinade aus Soja- und Worcestershiresauce, Honig und Ankerkraut „Bombay Chicken Wings“ Rub.

Danach 15 Minuten pro Seite im BGE bei etwa 200 Grad indirekt mit Buchenholzchips geräuchert.

 

[utopia67]

Soweit so lecker,
aber warum sind die auf dem Grill noch knusprig braun und am Tisch so dunkel?
Nochmal glasiert worden?

 

[Kolo]

Soweit so lecker,
aber warum sind die auf dem Grill noch knusprig braun und am Tisch so dunkel?
Nochmal glasiert worden?

Ja, nochmal glasiert. Hätte danach mit der Temperatur runter müssen denk ich

 

[utopia67]

Ich finde das gut.
Meine Mum verträgt es nicht mehr und lässt es stehen. Ich muss auch immer aufpassen wenn es Gäste hat.

 

[Kolo]

Hab den convEGGtor in Jehova eingeschlagen. Damit er nicht dreckig wird. Kann mir jemand sagen ob das wegen Hitzereflektierung oder so negativ ist?

 

[Bandit GSF]

Nee, aber ich mache meine Wings bei 180 Grad ca. 45 min und die sehen dann so aus. Überprüfe mal dein Thermometer.

 

[schmock]

Moin moin

ich würde eine Tropfschale, die vom convEGGtor entkoppelt ist, verwenden. Meines Erachtens ist die Drippan von BGE (schwer, emailliert, gut sauber zu machen) ganz hervorragend. Dann einfach indirekt bei ca. 170° 30 - 45 Minuten. Und dann sind sie mega knusprig und noch saftig. Auf glasieren und co verzichte ich in dem Fall. Die können - wenn gewünscht - ja am Tisch in irgendwas getunkt werden. Oder ansonsten zehn Minuten vor dem Servieren alle in eine Schüssel, mit der Glace der Wahl überziehen und wieder drauf auf's Egg. Dann dürfte nichts passieren.

 

[Kolo]

ich würde eine Tropfschale, die vom convEGGtor entkoppelt ist, verwenden.

Was meinst du mit entkoppelt? Das sie einfach auf dem convEGGtor steht oder das noch eine schicht zwischen Schale und Keramik ist?

 

[schmock]

Was meinst du mit entkoppelt? Das sie einfach auf dem convEGGtor steht oder das noch eine schicht zwischen Schale und Keramik ist?

Dass sie nicht direkt auf dem Stein steht, sondern ein kleiner Luftspalt als Isolierungsschicht dient, dann geht das runtertropfende Fett nicht in Rauch auf

 

[Kolo]

Und wie machst du das? Alufolie drunter?

 

[FrankWeber]

Oder drei kleine Kieselsteine, oder Edelstahlmuttern oder einfach der Frau etwas passendes aus der Küche stibitzten.

 

[FrankWeber]

Hab den convEGGtor in Jehova eingeschlagen. Damit er nicht dreckig wird. Kann mir jemand sagen ob das wegen Hitzereflektierung oder so negativ ist?

Ist praktisch so. Allerdings besser keine Alufolie sondern Jehova nehmen.

 

[schmock]

Und wie machst du das? Alufolie drunter?

Bei der BGE Drippan ist ein „Abstandshalter“ dabei. Beim MX gibt’s das jedoch nicht. Da mach ich drei kleine Kügelchen aus Alufolie und leg die unter meine Tropfschale

 

[Kolo]

Danke! Beim PP für heute Nacht hab ich die klassische Wasserschalenmethode gemacht. Ich glaub ich werd mir bei Gelegenheit die Drippan besorgen