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Chicken Wings mit Himbeer-Glasur

Retro

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Fleischtycoon
10+ Jahre im GSV
Ich hab mir gestern das Buch Weber's Classics ausgeliehen und hatte noch Wings im ewigen Eis. Also: Hühnchen.

Hier im Rohzustand:
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Das Rezept:
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Zuviel Temperatur.
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Die Glasur
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Nochmal im Kreis tanzen, bevor sie der Rost küsst.
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N bisschen Sonneruntergangs-Stimmung
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Hier auf dem Rost:
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Sehen schön aus, oder?
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Einer zum testen, ob bereits gar.
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Er war gar und ist der Haufen hinten im Bild
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Leider hat die Glasur die schöne Kruste ruiniert. Ich empehle dieses Rezept daher nicht, außerdem war es papp süß. Und die armen Hühnchen waren aus Italien, keine super-duper-Qualität.
 

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Sieht trotzdem ganz gut aus. :thumb2:
Ich glasiere zum Schluss immer mit einer Mischung aus Kirschmarmelade und BBQ-Sauce. Links und rechts Glut und in der Mitte Drumsticks in der indirekten Zone im Schwedenhalter. Die GT liegt bei mir so um die 220°C und die Sticks brauchen ca. ne Stunde. 10 Minuten vor Ende werden sie dann in die Glasur getunkt.
Du hast natürlich recht, wenn die Glasur drauf ist, dann geht Knusprigkeit verloren. Zumindest ist das bei mir auch so. Die Süße bestimme ich über das Mischungsverhältnis von Marmelade zu BBQ-Sauce.
Mal ganz ehrlich ........... das Süße ist mehr was für Mädels. Ich brauch es schärfer gewürzt. Aber Göga mag die Sticks süß............ und was die sagt, wird gemacht ....... manchmal jedenfalls :anstoޥn:
 
Ich hab halt keine GöGa oder GöFreu, GöFreu vielleicht, wenns was wird mit dem Tanzen :hmmmm:
 
Ich hatte aus meinem Classics Buch auch schon mal dieses Rezept und war auch nicht so wirklich glücklich... Das die Wings beim glasieren nicht mehr knusprig sind ist der Preis den man bazahlen muss für eine leckere Glace :-)
wings mach ich eigentlich nur noch mit Cajun-Rub und später ne Standart BBQ Soße mit etwas schärfe und Ahornsirup gepimpt.

Aber wie zur Hölle hast du 330 Grad in deiner Kugel erzeugt??
war sicher mehr als ein halber AZK voll Brekkis :-)
 
Ich mach eigentlich immer einen AZK mit Kohle. Und das war ja noch gar nix.
 
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