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Chicken Wings - moppen?

M

ma51fyfy

Veganer
Hallo,

ich möchte am WE mal chicken wings grillen.

Mein Plan sieht vor die Wings erst kurz scharf anzubraten und sie dan bei indirekter Hitze 20 min. weiter garen zu lassen bis sie durch sind.

In den letzten 3 Minuten häte ich sie dann mit dieser BBQ Sauce bestrichen:

Bourbon BBQ Sauce | Black Forest BBQ, amerikanisches BBQ und Grillen

Ist das aufsteichen der Sauce dann wirklich moppen oder versteht man unter moppen das auftragen von sauce über eine längere dauer?

Ist die o.g. Sauce für das kurze "moppen" geeignet oder könnt ihr hier eine andere empfehlen?


VG;)
 
Scharf anbraten kannst du dir schenken.
190-200 Grad indirekt 45 Minuten nach 20 und 35 Minuten einmal moppen
 
Da hat Mag absolut Recht :D

Wings sind relativ simpel und absolut 'anfängertauglich'.
Einfach mit einem guten Rub würzen, ein wenig durchziehen lassen und bei etwa 180°C-200°C indirekt auf den Grill. Nach ca. 40-45 Minuten sind die dann gar und können mit Soße nach Wunsch bepinselt werden.
Sind die Wings gut gewürzt reicht schon eine Mischung aus Ketschup, Honig und etwas Butter. Aber da sind der Phantasie eigentlich keine Grenzen gesetzt ;)

Ich hab die Wings auch schon nach der indirekten Grillphase noch kurz direkt gegrillt, um sie ein wenig krosser zu bekommen (natürlich noch ohne die Soße). Schadet nicht, ist aber auch nicht unbedingt nötig...
 
Ok, gut zu wissen.

Bzgl. der Gewürze hätte ich sie nur etwas mit salz und pfeffer gewürzt und während des grillens dann etwas moppen. Dachte das reicht dann vom geschmack da die bbq sauce ziemlich intensiv sein sollte.

Meint ihr die Sauce von oben passt dazu?
 
OK, wenn du nur mit Salz und Pfeffer würzt muss die Soße natürlich etwas 'kräftiger' sein.
Ich denke die Texanersoße wird schon passen. Mit Ketschup, Senf, Honig und Burbon sind ja einige Aromen drin :D
 
Wenn du es gerne etwas würziger hast, wäre vielleicht diese Variante auch was für dich :)
 
(W)Ingo (Wäller) ist mein Idol...wenns um Wings geht! Wieviele Hundert Wings hast du im Erzgebirge gegrillt, Ingo??? In drei verschiedenen Varianten-alle lecker! Die sind weggegangen, wie nix! Und die paar, die übrig waren, haben wir zum Frühstück verdrückt!
Ronald (Wyvern) macht auch sehr leckere Wings...und sowohl für Ronalds als auch für "Wingos" Flügelchen gibts die Rezepte HIER: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/offlinetreffen-franken-zwo-der-rezepte-thread.167357/
:prost:
 
vielen Dank hört sich gut an.

Wäller, muss man sie in eine aluschale packen nachdem man gemoppt hat? Meinst du die verbrennen so schnell?
Denke mir es wird etwas knusoriger wenn ich sie einfach bei indirekter Jitze am ende noch mal bestreiche
 
Nein, Aluschale ist kein Muss, vereinfacht das Moppen aber besonders bei größeren Mengen ;)
Die Wings werden dabei nicht nach dem Moppen in die Schale gepackt, sondern einfach in der Schale mit der Soße vermischt. Ein paar Minuten auf den Grill, gelegentlich umrühren, fertig :D

Bepinseln geht selbstverständlich auch, dann kannst du dir die Schale einfach sparen :)

Edit:
@franzvonhahn:
Ich glaube Belzi sagte was von etwa 250... :ballballa:
War jedenfalls meine bisher grßte Menge :D
 
Ich denke ich werde sie dann wohl 5 minuten vor ende direkt auf dem grill moppen, damit das ganze mit der hitze schön ins fleisch einziehen kann.
Bilder werden folgen ;)
 
ma51fyfy schrieb:
Ich denke ich werde sie dann wohl 5 minuten vor ende direkt auf dem grill moppen, damit das ganze mit der hitze schön ins fleisch einziehen kann.
Bilder werden folgen ;)
Zum Vergrößern anklicken....

Ein guter Plan :ingo:
 
nochmal eine kurze frage zum grillen der wings.++

Passt es wenn man links einen kohlehalter mt ca. 15 grillies füllt oder ist das zu wenig bzw. solle man rechts und links einen anordnen?

Macht eine Schale mit wasser oder apfelessig sinn unter den wings?

;)
 
die anzahl brekkies könnten knapp werden glaub ich...

ansonsten die wasserschale weglassen!
durch die wasserschale bleibt das grillgut saftiger aber ist dadurch auch weniger knusprig - also für wings unbrauchbar!
 
MunichGriller schrieb:
die anzahl brekkies könnten knapp werden glaub ich...

ansonsten die wasserschale weglassen!
durch die wasserschale bleibt das grillgut saftiger aber ist dadurch auch weniger knusprig - also für wings unbrauchbar!
Zum Vergrößern anklicken....

Labberige Wings mag ich auch gar nicht.
Die müssen knusprig sein!

Ich will Röstaromen :smile:
 
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