Chicken Wings und Ribs Frage

[Slsh]

Hi,

ich möchte chicken wings mit meinem neuen OTG machen. Jetzt wollte ich wissen, bei wieviel grad und wie lange ich die ungefähr indirekt grillen sollte? Ich habe vor die Wings vorher zu würzen, zu grillen und dann in einer warmen BBQ sauce ziehen zu lassen. Lässt man bei den wings die haut eigentlich dran? Das rezept für die BBQ sauce habe ich schon, weiß aber nicht wie ich die wings noch vorher würzen soll. Reicht da salz, pfeffer, paprika oder lieber magic dust? Hätte noch eine frage zu den ribs nach admin art und zwar kann ich die theoretisch 2,5 stunden in den ofen machen und nach dem ich die dann mit der reduzierten sauce bestrichen habe auf dem grill direkt fertig grillen? Danke schon mal im voraus.

 

[chrisC]

Plane für die Wings 45-60 Minuten ein.
Ich würde die ganz leicht salzen, eventuell mit Hähnchengewürzsalz.
Du kannst die dann direkt einpinseln und bei voller Hitze indirekt grillen.
Nach ca. 30 Minuten drehe ich die Wings kurz um und pinsel nochmal.
Ich mische dazu nach eigenem Geschmack was zusammen.

 

[wess]

Wings am Abend vor der Zubereitung mit handelsüblichen Hähnchengewürz und einem bisschen zusätzlichen Paprikapulver l e i c h t einstäuben und mit etwas Honey-BBQ sauce vermengen und ziehen lassen .
Bei 140° ca. 40 min.

 

[bandittreiber]

Die Wings mache ich bei ca. 160 - 180 Grad 40 - 45 min. Gewürzt am Vortag mit Hähnchengewürz mit Chayenne Pulver gemischt oder mit dem BBC Rub nach Admin mit ohne Zucker. Dann auf den Grill und mit Stubbs Wicked Wings Soße zwei mal gemoppt - das macht mächtig Durst. Die Haut bei den Wings bleibt dran.

Die Ribs kannst du auch im Backofen garen, kein Problem. Beim Finish auf dem Grill mit der Hitze aufpassen, da durch den Zucker in der Moppsoße das ganze schnell schwarz werden kann.


Gruß


Frank

 

[Slsh]

Sollte ich dann die Ribs beim fertig grillen indirekt oder kurz direkt grillen, bis die glasur farbe bekommen hat?
Bei den Wings hab ich vor die nicht einzupinseln, sondern nach dem indirekten grillen will ich die Wings in einen topf mit warmer bbq sauce für 30 min tun.

 

[femo]

ich mag sie auch gern etwas asiatisch.
über nacht in sojasauce und honig einlegen.
dann so lange wie möglich bei ca 110 grad in der kugel.
wenn du schneller fertig werden möchtest in jehova einpacken etwas apfelsaft mit rein und bei 140-150 ca 1 stunde. dann raus aus der jehova, mit dem rest der sauce oder bbq sauce bepinseln und auf den kohlen fertig machen (das sie etwas farbe bekommen) und nach belieben glasieren.

kommen so ganz geil die lieben

 

[cookacrisis]

chicken wings gabs bei mir 2 mal letzte Woche. Ist in der Kugel das einfachste der Welt.
würz wie es dir gefällt. 45-60min. in die Kugel, wenn du magst glacen. fertig.Tolles Ergebnis garantiert.
ich empfehl Magic dust...Bei Chicken(und dem meistem anderen) mein Favorit

 

[Slsh]

Würzt iht die und packt die dann gleich auf den grill oder lieber über nacht stehen lassen?

 

[femo]

über nacht ist besser.

 

[Slsh]

Habe heute mal die Ribs nach Admin Art probiert. Wie sollen die denn im idealfall schmeckern? Fand sie waren süßlich, etwas scharf und den thymian hat man geschmeckt. War im ganzen genommen nicht schlecht.