Chickenburger - erster Versuch mit dem Wolf

[schmock]

Hallo Gemeinde,

habe mir vorhin nach anstrengender Arbeit um's Haus bei gefühlten 60° einen Chicken-Burger gebastelt. Dazu heute im Morgentau auf dem Markt frische Hühnchenbrust besorgt, dann vorhin gewolft zusammen mit einer Zehe Knoblauch und einer Hand voll Petersilie aus dem Garten. Mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas BBQ-Sauce gewürzt, ein wenig Öl dazu und zu einem Patty geformt. Und los gehts...

Dazu ein kühles König Ludwig dunkel... ein Träumchen.
Dachte anfänglich, dass es etwas trocken werden könnte, aber weit gefehlt. War wirklich klasse! Das mach ich wieder!

 

[chili-sten]

Moin schmock,

sieht gut aus

So einen Burger hätte ich gerne genommen :happa:

 

[DonGeilo]

schöner Burger

 

[schmock]

Danke Jungs, ich empfehle Nachahmung

 

[schmock]

So gut scheinen die Hennaweggla nicht anzukommen.

Woran liegt's? Zu einfach? An mir? Falsches Material? Den vielen Burgern hier im Forum? Am Wetter?

Lasst mich nicht dumm sterben. Will ja dazulernen.

 

[moguai]

Die sehen doch echt lecker aus!

und ob sie geschmeckt haben weißt Du am Besten!

Also an Dir lags nicht, an den Patties auch nicht, vermutlich sind Burger einfach ein Basic, dass man schlecht anhand von Bildern beurteilen kann.

Gruß Marc

 

[flavius]

Moin,

So gut scheinen die Hennaweggla nicht anzukommen.

Woran liegt's? Zu einfach? An mir? Falsches Material? Den vielen Burgern hier im Forum? Am Wetter?

du siehst das falsch. Keine Kritik ist durchaus positiv zu werten.
Geflügel zu wolfen ist auch nicht jedermanns Sache.

Dein Burger sieht sehr gut aus und hat wohl auch demensprechend geschmeckt.

 

[Köhler]

Sieht voll Lecker aus

Die stehen neben dem Fischburger auch auf unserer Liste

Gruß Olli

 

[Der_Baum]

nach dem Wolfen sieht die masse irgendwie eklig aus

Das Endprodukt sieht dagegen ziemlich Lecker aus

 

[Aetschi]

Morgen

also mir gefallen sie auch und sowas in der Art wird sicher nachgebaut.

Habe da noch ein paar Ideen im Kopf

Gruß
Aetschi

 

[BigAl]

Schaut wirklich gut aus.
Allerdings würd' ich lieber Hänchenschenkel nehmen, da Burger schon etwas mehr Fettanteil haben dürfen.
Auch ist das Schenkelfleisch meiner Meinung nach schmackhafter.

 

[milucom]

Hi,

das Endprodukt spricht für sich. Auch wenn ich einen meiner Vorredner Recht geben muss. Wolfen von Geflügel ist in der Tat nicht jedermanns Sache. Ich sträube mich vor der Reinigung des Fleischwolfs. Bin da ein wenig zimperlich.

Liebe Grüße
Ben

 

[schmock]

Hi zusammen,

danke für das Feeback.
Ja, vor dem Wolfen des Geflügels hatte ich auch so meine Bedenken. Aber klappte problemlos. Hinterher den Wolf im Spülbecken mit kochendem Wasser abgespült. Bin da nicht ganz soo penibel, aber auf Salmonellen und ähnliches kann ich doch auch ganz gut verzichten.

Ich geb' euch recht, in Rohform sieht das Patty nicht unbedingt Appetit-Anregend aus. Aber das fertige Produkt hat dafür entschädigt. War auch nicht trocken, obwohl es Brust war. Hat alles gepasst. Irgendwann teste ich das Ganze mal noch in panierter Form.

Das mit den Beinchen muss ich auch mal testen. Wenn das nur nicht so eine Arbeit wäre... oder kann man die Knochen mitwolfen?

@flavius: ich denke mir halt immer, wenn garnix kommt, dann ist es nur so, dass keiner etwas sagen traut. Ich bin aber keinem Böse, wenn ihm meine Resultate nicht gefallen. Leiber ehrliche Kritik wie garnix oder gelogenes "Alles super".

 

[Settler]

Kenne das, wenn man sich Mühe macht und keiner antwortet. Da macht man sich schon Gedanken, ob es sich überhaupt lohnt, etwas zu posten.

Ich werde das auch mal versuchen, Chickenburger hat was

 

[cremecaramelle]

Deine Burger sind doch super gelungen!

Geflügel im Wolf habe ich öfter (und ich meine das jetzt nicht bildlich gesprochen), ist immer lecker und gerade im Sommer auch leichter.
Wegen des Geschmacks bevorzuge ich aber auch Keule. Beim Huhn ist das mühsam, zugegeben, bei der Pute nehme ich nur Oberkeulen. Die Unterkeulen haben mir zuviel Sehnen, die ich rausschnipseln muss. Keule hat übrigens noch den Vorteil, dass man aus den Knochen und den Parüren (und zusätzlichem Hühnerklein) auch noch ein schönes Süppchen ziehen kann.