ChickenWings aus dem BO...

[mose-t]

Da ich heute nach sehr langer Abwesenheit mal wieder die Zeit und auch die Lust habe, werde ich euch teilhaben lassen.
Ich mach heute ChickenWings im BO, leider, aber da ich krankgeschrieben bin, muss das so sein...

Ich werd sie ca. 4 h drin lassen, bei ca. 110°C.

Die Wings lagen über Nacht in Buttermilch und werden jetzt gleich gerubbed....

Der Rub besteht aus:

-weisser Zucker
-Zwiebelsalz
-Knoblauchsalz
-Paprikapulver
-Chilipulver
-Zitronenpfeffer
-Cayennepfeffer
-gemahlener Salbei
-getrockneter Basilikum
-gemahlener Rosmarin

Anbei noch die ersten Bilder....es folgen Weitere.

 

[klecksi]

na mal sehen was das wird.

aber gleich mal eine frage, hab ich noch nie gehört das mann geflügel in buttermilch einlegt, was soll das bewirken.

 

[mose-t]

Ich bin auch gespannt......

Ich hab das irgendwann irgendwo mal gelesen und wollte es mal ausprobieren....

Wenn mich nicht alles täuscht, stand es entweder in irgendeinem Ami-Rezept drin, oder ich habs hier gelesen...kann sogar in den FAQ's gewesen sein....

 

[mose-t]

So, das Ganze jetzt mal gerubbed....

Und um Halb gehts dann ab ins Warme.......

 

[Nebelbank]

Die Wings lagen über Nacht in Buttermilch und werde jetzt gleich gerubbed....

Das kenn' ich nur bei Wild - damit der Wildgeschmack etwas gebremst wird. Was man ja bei Huhn nicht unbedingt braucht. Aber wer weiß...

 

[mose-t]

So, nach ner guten Stunde im Ofen.
Der Geruch ist schon fantastisch.....

 

[Mrhog]

Sieht doch schon lecker aus.

 

[Ham-Sam]

na mal sehen was das wird.

aber gleich mal eine frage, hab ich noch nie gehört das mann geflügel in buttermilch einlegt, was soll das bewirken.

Das macht z.B. auch die Fastfood-Kette KFC und bei Chefkoch.de findet man auch Rezepte mit buttermilch. Soll das Fleisch zart und saftig machen. Ob's was bringt kann ich nicht sagen, noch nicht probiert

 

[mose-t]

So,
nach einer weiteren Stunde sieht das Ganze dann so aus...

 

[mose-t]

Endspurt....

Hab mal probiert.....schmecken schon top.....Rub ist verdammt gut und auch schön würzig....

 

[Hochzoll Josl]

Na das ist doch toll Chicken Wings schmecken schon lecker
Aber das mit der Buttermilch hab ich auch noch nie gehört

 

[El Grecco]

Hallo.
WOW das sieht gut aus

 

[Mrhog]

Das Ergebnis kann sich durchaus sehen lassen.

 

[mose-t]

Und hier das fertige Ergebnis....

Fleisch war super zart.....man konnte es einfach vom Knochen ziehen....

Sehr zu empfehlen.....

 

[Hunter]

Die sehen klasse knusprig und würzig aus !!! Am Wochenende gibt es bei uns auch Hühnerflügel. Verrätst Du das genaue Mischungsverhältnis für den Rub?

Gruß aus Baden, Silent Hunter

 

[Udo]

sehr schön geworden deine Wings.
Wings werden bei richtiger Zubereitung immer saftig und lösen sich von den Knochen. Will jetzt deine Leistung nicht schmälern, ganz im Gegenteil. Nur eine Frage ,hat das mit der Buttermilch einen besonderen Effekt ausgelost?