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Chickenwings Hot and Sweet

Bunnes

Bunnes

Metzger
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

gestern habe ich meine 2. Vergrillung mit meinem neuen Letten vorgenommen.
Es gab Chickenwings und Unterschenkel Hot and Sweet. Richtig klasse geworden. Extrem lecker geschmeckt.
Ich hatte entgegen meinen ersten Versuch mit dem Smoker viel weniger Probleme mit der Temperaturregulierung. Zum einen´habe ich ihn auf 200 Grad richtig aufgeheizt und dann auf 120 Grad abfallen lassen, zum anderen habe ich den Rat von eineigen GSV'ler beherzigt und eine Wasserschale in den Smoker gestellt. Es waren nur noch geringe Temperaturtschwankungen drin.
Hat wieder total Spaß gemacht.
Vattertach ist der nächte Smokereinsatz. Freue mich schon drauf.:thumb1:
Anbei noch paar Bildchen.

Gruß

Uwe

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Ganz super gemacht - könnt ich jetzt sofort vertragen. Was steht zum Vatertag auf dem Programm?

Rudi
 
Schöne Vergrillung. Der "Flügel" könnt jetzt auch ein paar Flügel gebrauchen. :thumb1: :sun:
 
reiterrud schrieb:
Ganz super gemacht - könnt ich jetzt sofort vertragen. Was steht zum Vatertag auf dem Programm?

Rudi
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Flanksteaks (Rezept aus dem Smokerbuch, u.a. in Cola eingelegt), Haxen und Nacken. Dazu Brot aus dem Dopf. Bin mal gespannt.

Gruß

Uwe
 
sieht toll aus :messer:
Welche Temperatur hast Du zum Schluss gefahren, damit die Haut knusprig wird?
 
30 Minuten vor Scluss mit einer süßen BBQ-Soße gemopt, dann dIe letzte halbe Stunde 130 Grad.
 
EarlGrey schrieb:
Optisch auf alle Fälle einmal Top!!!!
Zum Vergrößern anklicken....

Geschmacklich auch:thumb1:

Aber die Haut ist nicht knusprig wie aus dem Backofen. Dann müßte man wohl länger eine höhere Temperatur fahren. Aber die Teile waren so zart, dass man die Knochen rausziehen konnte.
Werde ich auf jeden Fall noch mal machen.
 
Aber die Haut ist nicht knusprig wie aus dem Backofen
Zum Vergrößern anklicken....

Das Problem mit der Haut hatte ich bei meinem 1. und leider bisher einzigen Versuch auch.
Durch fleißiges Lesen lernte ich dann aber, dass zum Finish eine deutlich höhere Temperatur erzeugt werden muss, um die Haut knuspern zu lassen.(>200°C)
Das will ich bald nochmal versuchen.

Gruß Alwin20
 
Zuletzt bearbeitet:
Sehr schönes Ergebnis:thumb1:

Das mit der Cola-Marinade hört sich witzig an, hat du da schon Erfahrung?

Das mit der hohen Temperatur ist so eine Sache. Bei Wings wird es dann schnell trocken und gaanz wichtig: wenn du vorher mit Sauce bestreichst geht das nicht, es wird dir die Sauce verbrennen. Also erst knusprig und dann Sauce, wenn überhaupt noch Sauce.

... ach ja, soweit ich weiß ist das gewünschte Ergebnis bei BBQ-Contests KEINE knusprige Haut, wahrscheinlich aus oben genannten Gründen...?
 
Das mit der Cola-Marinade hört sich witzig an, hat du da schon Erfahrung?

Mit der Cola Marinade habe ich noch keine Erfahrung. Das Rezept hört sich aber gut an. Probiere es einfach mal aus. Morgen Abend weiß ich dann mehr:)

In anderen Rezepten habe ich gesehen, dass Flanksteaks kreuzweise eingeschnitten werden. Ist das immer notwendig, damit die Marinade besser einzieht, oder wird das nur bei gewissen Zubereitungsarten gemacht?

Gruß

Uwe
 
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