Ok, eins vorweg, der Titel hat mit dem eigentlich Ergebnis nicht viel zu tun 
Eigentlich sollte es hohe Rippe geben, aber die war beim örtlichen Händler kurz vor Ladenschluss nicht mehr so vorhanden wie ich mir das vorgestellt hab.
Als einzige Alternative lag da ein Stück "Chilenischer Schmorbraten", naja was solls, wird auch gehen.
Mitgenommen und zu Hause direkt mal den User FulltimeGriller kontaktiert. Erste Ernüchterung, könnte zäh werden.
Naja, nu isses da und wir versuchen unser bestes.
Habe den 2,3kg-Brocken auf beiden Seiten angebraten und danach für 4 Stunden bei 100-110° und ein wenig Buchenrauch drauf gepackt, jedenfalls war das der Plan.
Nach etwas mehr als 2 Stunden war das Ding schon bei den angepeilten 58° KT, die Gäste waren aber noch lange nicht in Sicht. Also habe ich das Ding bei 60-70° in den Ofen gepackt um die Temperatur zu halten, hat auch gut geklappt. Geschmacklick 1A, nicht zäh und eine dezente Rauchnote.
Dazu gab es Folienkartoffeln mit lecker Kräuter-Knoblauch-Quark und Parika-Zucchini-Gemüse.
Eigentlich sollte es hohe Rippe geben, aber die war beim örtlichen Händler kurz vor Ladenschluss nicht mehr so vorhanden wie ich mir das vorgestellt hab.
Als einzige Alternative lag da ein Stück "Chilenischer Schmorbraten", naja was solls, wird auch gehen.
Mitgenommen und zu Hause direkt mal den User FulltimeGriller kontaktiert. Erste Ernüchterung, könnte zäh werden.
Naja, nu isses da und wir versuchen unser bestes.
Habe den 2,3kg-Brocken auf beiden Seiten angebraten und danach für 4 Stunden bei 100-110° und ein wenig Buchenrauch drauf gepackt, jedenfalls war das der Plan.
Nach etwas mehr als 2 Stunden war das Ding schon bei den angepeilten 58° KT, die Gäste waren aber noch lange nicht in Sicht. Also habe ich das Ding bei 60-70° in den Ofen gepackt um die Temperatur zu halten, hat auch gut geklappt. Geschmacklick 1A, nicht zäh und eine dezente Rauchnote.
Dazu gab es Folienkartoffeln mit lecker Kräuter-Knoblauch-Quark und Parika-Zucchini-Gemüse.
Die Farbe und gleichmäßige Garung hast du echt toll hinbekommen...
