Chili-Kirsch-Chutney

[kaihawaii68]

Zutaten:

je 400-500 g entsteinter Kirschen
- 100 ml Himbeeressig
- 250 ml Portwein
- 125 g weißer Zucker
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 mittelgroße süße Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1-2 mittelscharfe Chilies

Zubereitung:

- Kirschen entsteinen und halbieren
- Brunoise von Sellerie und Zwiebeln herstellen und Ingwer sehr, sehr fein würfeln
- Sellerie und Zwiebeln mit äußerst wenig Fett und dem Zucker karamellisieren, mit dem Essig ablöschen und etwas einköcheln
- Kirschen zufügen und etwas weich dünsten lassen, anschließend Ingwer und Portwein zufügen und bis zur
gewünschten Konsistenz einkochen lassen
- nach Fertigstellung in ausgekochte Schraubgläser füllen und erkalten lassen

...wenn der Portwein ´mal wieder weggezecht ist, tun es auch die Winterreste...

...kritischer Beikoch...

 

[PuMod]

Hört sich augezeichnet an. Aber wo ist das Chili?

 

[carmai24]

Aber wo ist das Chili?

...........................................DORT


SCNR

 

[HerbT]

Der war gut @carmai24

 

[PuMod]

Anhang anzeigen 1737710
...........................................DORT


SCNR

Achja. Jetzt sehe ich es auch.

 

[HerbT]

@PuMod musst halt auch mal die Augen aufmachen Steven.
@carmai24 ich werd es mal mit Chilli ausprobieren

 

[Quälgeist]

in einem der bilder sehe ich das chili... sieht aber etwas wenig und unscheinbar aus

 

[carmai24]

musst halt auch mal die Augen aufmachen Steven.

Mit Brille wäre das nicht passiert.

ich werd es mal mit Chilli ausprobieren

Mach das! CHILI sorgfältig ausschneiden und dann in der Mühle fein mahlen. Dann sollte es passen!

Vielleicht hat aber @kaihawaii68 noch sachdienliche Hinweise.

 

[Torsten61]

Frische Produkte, selbstgemacht ... geht immer!!!

Klasse Doku, danke!!!

 

[Medicus13]

Kai, das hört sich total lecker an!
Ich mag eigentlich alles mit Kirschen, also muss Dein Chutney einfach nur gut sein
Werde ich mir mal merken...

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[kaihawaii68]

Hört sich augezeichnet an. Aber wo ist das Chili?

in einem der bilder sehe ich das chili... sieht aber etwas wenig und unscheinbar aus

Vielleicht hat aber @kaihawaii68 noch sachdienliche Hinweise

...auf dem Bild nach der Glühweinpulle sieht man das Chili im Topf. Ich habe die normalen Supermarktchilies (höchstwahrscheinlich die Sorte Frauenfinger) verwendet, weil ich frische Zutaten einkochen wollte, sonst hätte ich wohl meine getrockneten Habaneros genommen. Insgesamt habe ich auf den Eimer Kirschen (ca. 3 kg) 6 Chilies geschnippelt. Das paßt soweit ganz gut. Die Zutatenliste editiere ich gleich.