Chili-Salz-Rezept-Versuch

[Jörn]

Habe mir im Internet eines von vielen Chili-Salz-Rezepten raus gesucht und mal nach gebaut.
Schaut mal selbst:

 

[Jörn]

7-8 gemischte Chilis
500g Salz
Alles dann in der Mixer und hinterher auf Backpapier streichen.
Nun 2-3 Tage trocknen lassen. Fertig!

Mal sehen ob das was wird.

 

[marcoc2608]

Sieht extrem rötlich aus. Bin mal gespannt wie es dir schmecken wird. Ich denke das schmeckt nur nach Chilli.

 

[Jörn]

Habe es schon mal kurz probiert.
Salz schmeckt man klar raus, aber dann prickelt es auf der Zunge

Mal sehen wie es ist wenn es trocken ist!

 

[Horst04]

Sieht extrem rötlich aus. Bin mal gespannt wie es dir schmecken wird. Ich denke das schmeckt nur nach Chilli.

Ich tippe mal, es schmeckt nach Chili und Salz.
Wonach soll es denn sonst schmecken? Kürbis?

Gute Idee.
Bin mal gespannt, ob das Lufttrocknen klappt. Hast Du einen relativ trockenen Raum zur Verfügung? Vielleicht noch mit Küchentüchern abdecken?

 

[marcoc2608]

Ich tippe mal, es schmeckt nach Chili und Salz.
Wonach soll es denn sonst schmecken? Kürbis?

Gute Idee.
Bin mal gespannt, ob das Lufttrocknen klappt. Hast Du einen relativ trockenen Raum zur Verfügung? Vielleicht noch mit Küchentüchern abdecken?

Nee ich meinte damit dass es mit Sicherheit sehr sehr Chillilastig schmecken wird und man das Salz nicht rausschmeckt. Mein gekauftes Chillisalz ist einiges heller. Mal sehen wie Jörns nach dem trocknen aussieht.

 

[Horst04]

:friede:
Die Farbe wird heller wenn es mal richtig trocken ist denke ich.
Und wenn es zu chili-lastig ist, einfach Salz beigeben. Ist es zu salzig, Chilipulver beigeben. Oder dosiert einsetzen.
Ist aber ein schöner Versuch.
@Jörn: Hast Du die Chilis gewogen? Oder die fertige Masse?

 

[wjm]

also ich würde das Chili Salz noch smoken, damit es nicht nur nach Salz und Chili schmeckt

 

[Jörn]

Nein, habe vergessen die masse zu wiegen.
Habe halt 6-7 klein und gross gemischt genommen.
Das Salz wird nicht geschmoked.
Habe gerade noch eine ladung Chilis fertig gemacht die heute über nacht im Smoker kommt.
Die bekommt dann auch den smoke.
Wenn die dann trocken sind kommen sie in eine grobe mühle mit grossen salzstücken.

Das Salz kommt gleich in den Heizungskeller, da ist es angenehm warm. Werde es noch abdecken.

 

[Jörn]

Der Rest is nun im Smoker

 

[StarOneSmoker]

Bin gespannt! Mal sehen wie es am Schluß aussieht und wie der Geschmack ist!

 

[Noki0303]

Bin auch schon gespannt wie es aussieht aber e bissi Knofiii würde auch noch dazu passen glaube ich.

 

[fridayonmymind]

Hallo Jörn,

danke für Deine Anregung mit dem Chilisalz! Easy und geniale Idee.
Mal wieder angefixt - musste ich dieses WE auch gleich mal basteln.


Bernhard

 

[Jörn]

Schön Bernhard
Dann bin ich mal auf dein ergebniss gespannt!
Ich werde morgen von meinem berichten

 

[Jörn]

Ich habe dann auch mal fertig gebastelt

Salz und Schnaps können auf den nächsten OT's natürlich probiert werden

 

[apocalypticz666]

Und wie ist es geworden???

 

[fridayonmymind]

Und wie ist es geworden???

Schaut auf jeden Fall sehr gut aus, vor allem die grobe Mischung. Kommt die in eine Mühle?
Berichte doch bitte mal kurz vom Geschmack / Aroma.

 

[Jörn]

Also das Aroma vom Räucher-Chili-Salz ist echt sehr gut!
Man schmeckt alle komponenten einzeln raus.

Das Salz, wo erst die Chilis zerkleinert wurden und dann das Salz hinzugemischt wurde, hat schon ordentlich Dampf.

Am aller besten (und das kann ich nur jedem empfehlen nach zu bauen) sind aber die Chilis die im Rauch waren und nun zu Chiliflocken verarbeitet wurden.
Ein echt toller Geschmack und je nach zusammen stellung auch recht scharf !!